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生活副刊

$138 中環啖啖肉波士頓龍蝦包

美食地圖

2018/08/27
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中環除了是金融商業中心,更有選擇豐富的各國美食。今次帶大家吃外國流行的龍蝦包,再去試Fusion美式卷物,最後到日籍師傅主理的串燒店;一個中環,已讓你嘗遍不同風味的特色菜。

1. $118 海鮮生菜包【Lobster Central】

龍蝦一向叫人無法抗拒,近幾年亦已從高級西餐「跳入」平民餐桌,不止會在火鍋裏出現,龍蝦小食更是賣到成行成市,今時今日賣龍蝦,一概作跟風論,但中環這間龍蝦專門店,卻算是潮流的始祖。

早於3年前,龍蝦小食尚未普及,老闆Derak已看中龍蝦的吸引力,毅然開專賣龍蝦包的專門店︰「嗰時我成日去美國,遇上咗Lobster roll呢樣嘢,嗰時好鍾意食,嚟到香港想搵嚟食,但係無,所以想將呢樣咁特別、咁得意嘅嘢食帶嚟香港,嗰時基本上我哋係第一間專門店。」

主打龍蝦的食店愈開愈多,競爭激烈,Derak就覺得「All we do best」,做好自己就夠。不巧立名目,但單靠2-3日一次波士頓龍蝦新鮮到貨,堅持Nake lobster原則,不加太多調味處理,不用配料撑大龍蝦Size,加上閒時就有新意思,將不同元素加入龍蝦包,就夠讓龍蝦迷青睞。

Lobster Central

地址:中環士丹利街50號地下E號舖

電話:3565 6725

營業時間:星期日至三,11am-9pm,星期四至六,11am-10pm

2. $68 海怪卷【Chotto Maki】

香港人大多都知道日文「Chotto」是「等等」的意思,而「Maki」即是「卷物」,店名「Chotto Maki」其實就是希望客人停一停,進來吃個卷物之意。小店由4位相識10年、一同從加拿大和澳洲讀書回流的好兄弟合夥經營。他們讀書時常吃在加州流行的創意卷物,回來後有感要在香港吃這些新派壽司十分昂貴,於是決定開一間快餐形式的卷物店。

提出開舖的Benson說︰「你有個諗法,但都要人幫你執行。」他四出尋找師傅,很幸運地在Facebook找到現在的主廚阿輝,一星期後就挖角請他過來幫手。阿輝有10年製作壽司經驗,曾跟日本人學藝。雖然做開傳統的Omakase,但他閒時喜歡研究新配搭,又會看書找靈感,跟Benson追求Mix & match的理念一拍即合。除了創新,他們亦講究用料,魚生大多來自日本,材料新鮮,每朝7點開始準備,阿輝笑指︰「每樣都係心思!最緊要係足料!」

Chotto Maki

地址:中環利源西街3號地下

電話:5111 6074

營業時間:星期一至六,11:30am-7pm

3. $98燒飯糰茶漬飯/香蔥味噌白雞湯【燒乜】

小店的設計靈感源自日本古代的串燒文化,相傳很久以前,有位精通弓道與劍道的奇女武士愛打獵,之後將收穫以燒烤方式烹調與眾分享。細心看就會發現店子不乏武士道精神,如椅背、鏡子打造成箭靶模樣、天花、窗戶添上像弓箭的裝飾,連餐廳Logo都是名女武士,好型!

至於食物,則由經驗豐富、來自熊本的日籍主廚高附俊輝主理,他曾在高級串燒店雪村工作,又做過意大利及法國菜,燒物融入了不少糅合西式技法的創作元素。店舖燒物的另一個特別之處,就是用的雖不是炭爐,卻因在發熱綫上加上了帶炭味的鐵柱-倖生炭,燒出來的燒物會有陣若隱若現的炭香,非常神奇。

燒乜

地址:中環擺花街8號3樓

電話:2896 1838

營業時間:星期日至星期四,12nn-3pm及6pm-11pm、星期五、六及公眾假期前夕,12nn-3pm及6pm-12mn

撰文︰何美澄、王寶欣

攝影(部分)︰Benny

插畫︰何樂

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪

【Lobster Central】龍蝦包 $138,法包煎至外鬆化內軟,熱辣辣兼自帶麥香,用足全隻彈牙波士頓龍蝦,不着重調味,帶出最自然的濃郁蝦香。

【Lobster Central】海鮮生菜包 $118,一次過食齊足料龍蝦、蟹肉及蝦肉,配生菜更鮮味,主打的龍蝦凍食更爽甜,夏日必選。

【Lobster Central】蟹包 $118,蟹包落足重料,味道濃郁,口感爽甜,是店內一大驚喜。

【Lobster Central】Derak在美國「遇上」龍蝦包這款美食,便毅然將這潮流帶進香港。

【Chotto Maki】海怪卷 $68,面層有紫薯粉、炒過的櫻花蝦和炸蒜片,餡有天婦羅蝦、青瓜絲、蟹柳絲及蔔葡苗,再加上秘製的甜辣醬,香口惹味。

【Chotto Maki】辣招卷 $68,蒲燒鰻魚和帶子香甜,蛋黃醬帶有微辣,加上清新的蘋果啫喱,整體夾得來又有層次。

【Chotto Maki】龍C卷 $68,以香甜的天婦羅黃番薯做餡,炸鰻魚則放外層,十分特別。綠色的是芥末味的飛魚子,配沙律汁和鰻魚汁,趁熱食最正。

【Chotto Maki】店主之一的Benson(左)和主廚阿輝(右)相識短短1星期,便一起合作。

【燒乜】燒飯糰茶漬飯/香蔥味噌白雞湯 $98,福岡縣米飯糰烤香放入石鍋,上桌時淋上以鹿兒島赤雞髀肉等熬足1日的雞湯,吃着吃着變成索滿鮮味的粥。

【燒乜】雞胸肉/三種風味 $35,選用鹿兒島雞胸肉,一串串燒可試齊柚子胡椒、梅子肉及芥末味,口味多變。

【燒乜】日籍大廚高附俊輝曾在高級串燒店工作,功架紮實。

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