以形補形未必work 飲豬骨湯難補鈣

2018/08/31

不少人都認為「以形」可「補形」,即以形狀相似的食物來補充人體相對的器官和功能,如進食動物的骨骼補充人體所需的鈣質。有營養師指,「以形」不一定能「補形」,如豬骨湯內鈣質其實極少,難以補鈣;若打算吃動物內臟進補,或會因攝取過多飽和脂肪導致高膽固醇,並引發心血管疾病,如心臟病及中風等。

中國飲食文化中素有「以形補形」概念,如食核桃能補腦。資深註冊營養師葉俊言指,食核桃確具補腦功效,因核桃內含Omega-3,對腦部發展有幫助,「但其實與形狀沒太大關係,只是剛好核桃內有補腦成分,形狀剛好又與腦相似,除核桃外,杏仁、花生油、魚油及粟米油也含Omega-3,亦能有補腦效果。」

然而,亦有說吃動物內臟能促進人體內臟健康,如吃豬肺能補肺。但葉俊言指,動物內臟大多含高膽固醇及高飽和脂肪,如要修復身體各部位受損的肌肉及組織,主要靠補充蛋白質,並非「以形補形」,「豬大腸、豬膶及鵝肝等均含較高飽和脂肪,或引致高膽固醇,若長期攝取,易致心血管疾病,如心臟病及中風等。」

吃動物內臟進補 小心高膽固醇

又有人會選擇飲豬骨湯補鈣,但豬骨湯內含的鈣質原來少之又少,葉指︰「鈣質屬礦物質,不會因煮太久而流失,但會保存在骨頭內,1碗豬骨湯約有2.5毫克鈣質,而1杯高鈣奶約有500毫克鈣質,一個成人每日約需攝取1,000至1,200毫克鈣質,若以此換算,要飲200碗豬骨湯才等於飲1杯高鈣奶的鈣質。」他補充,若要攝取鈣質,需連骨吃才行,如沙甸魚、含碎骨的鯪魚球、軟殼蟹或蝦乾等。

若希望為身體進補,應如何選擇食物?葉表示,首要攝取蛋白質製造新細胞,而蛋白質可從瘦肉及魚中攝取。

記者︰李嘉嘉

編輯:林子豐

美術:熊偉然

營養師指豬骨湯鈣質含量很少,反而當中的飽和脂肪會溶於水中。(iStock)

營養師葉俊言

欄名: Healthy Life

更多實用生活貼士,讚好晴報 Facebook 專頁

更多內容

製毒氣球殺妻女 許金山囚終身

港聞
2018/09/20

巨風損古木 斷枝恐傷人

港聞
2018/09/20

中秋橫財夢 $8000萬金多寶今攪珠

港聞
2018/09/20

市道差着緊維繫關係 中秋果籃訂單增兩成

港聞
2018/09/20

港童ADHD藥用量 15年間增36倍

港聞
2018/09/20

IVE學生活用科技 助建長者易行社區

港聞
2018/09/20

指示牌被高鐵氣流扯至飛脫 港鐵︰已加固

港聞
2018/09/20

退休學者善心遍全國

港聞
2018/09/20

房協即日推免補地價業主分租計劃

港聞
2018/09/20

捨近圖遠 建屋無期

港聞
2018/09/20

晴報睇住賞 送兩部iPhone XS Max

港聞
2018/09/20

高鐵首發團 海洋公園專車接送享多項優惠

港聞
2018/09/20

賀90歲生日 米奇現身時代廣場

港聞
2018/09/20

颱風後救急

港聞
2018/09/20

為何失眠?

港聞
2018/09/20

十號風球#順德小炒粟米墨魚餅

港聞
2018/09/20

世界末日喝甚麼酒?

港聞
2018/09/20

《起跑線》

港聞
2018/09/20

中日關係回暖?

港聞
2018/09/20

8成慢阻肺病患者 過度吸類固醇

港聞
2018/09/20