兒童健康對策

上期談到兒童成長不是需要大魚大肉，反是中庸的均衡飲食，低收入家庭不需因未能負擔購買肉食而有感愧對子女，因營養從不是用錢堆砌的。相反，部分環境較好的家庭過度驕縱子女，吃喝都是高脂、高鈉、高糖份的食物及飲品，全無節制，對孩子甚不公平。

為兒童設計營養膳食，最重要是食材盡量多元化，好些食材是較易負擔的，如雞蛋、海帶和紫菜等藻類、芝麻、蔬菜、豆類、菇菌類、五穀類等等，而較貴的堅果類或肉類、海鮮，可與以上食材配搭，做到盡量少肉多菜。

成長需要的蛋白質、礦物質如鐵、鈣、鎂等、維他命、碳水化合物、脂肪及水份，都可通過日常均衡飲食吸收到，每日適當曬太陽及運動亦是健康關鍵。唯一植物未能提供、但對眼睛和大腦有益的DHA，也可從雞蛋黃的卵磷脂攝取，含量比肉類更高。

加上海洋污染嚴重，深海魚雖含豐富DHA、EPA、奧米加3脂肪酸，但重金屬汞（水銀）的污染亦不容忽視。孕婦及六歲以下兒童，每周不宜食用超過約成人中間三隻手指拼合的大小及厚度的分量（約35克）。

（本欄逢周一刊登）