深水埗一向給人印象是混雜的舊區，事實上近年有不少新派食店進駐，為此區帶來活力，今次帶你先吃平價的正宗日本拉麵，再到訪JR鐵路主題小店，最後試傳統中帶時尚的冰室，認識深水埗年輕的一面。
$28 松露燒叉燒（麵屋黑岩）
岩石，是原始又天然的物質；以「岩」命名這間麵屋，正是想把最原始、最正宗的拉麵呈現給客人。餐廳採用日本傳統拉麵小店的架構和管理模式，老闆文先生說︰「佢哋通常廚房、樓面、主管都係同一個人，我哋都用番呢種模式。」麵屋的主廚張先生，同時也是小店經理。文先生和張先生相識5、6年，以前是日式連鎖餐廳的舊同事，合作無間。
在食物上他們也貫徹「原始」的理念。小店堅持傳統拉麵工藝，沿用博多系拉麵其中一個做豚骨湯的特色方法︰「搓湯」。湯底用100斤豬骨熬足12小時，最後1小時要用人手不斷去「搓」，把湯打散，期間不能停止否則會黏底。文先生笑說︰「呢啲咁費時間和人力嘅嘢，我諗香港好少人做。」為了能還原日本拉麵，小店甚至購入水機，把香港的硬水淨化成日本的軟水，$78便能嘗到地道的日本味道，可能只有在深水埗能找到。
麵屋黑岩
地址：長沙灣長沙灣道219號地下
電話：2628 3369
營業時間：星期一至日，11am-9pm
$68吉列芝士黑豚黑朱古力咖哩丼（茶屋町）
走進茶屋町就彷彿進入了日本的JR車廂，店長兼大廚Dove指店名取自同名日本車站︰「茶屋町站本來係老式車站，而家逐漸演變成新式，同深水埗區嘅變化好似。」10幾歲便入行的他，輾轉在酒店和街舖做西餐及甜品，後來在澳州工作時學會了日本菜︰「嗰時識咗唔少日本客同朋友，教識我煮正宗日本家常菜。」
雖然是小店，但餐廳堅持在配菜上落足工夫。例如便當附送的味噌湯，用西京白麵豉醬煮成，還加入了白蘿蔔、油豆腐和罕見的鍋香豆腐等配料。食材「揼本」，價錢卻依然親民，他說︰「我想做到，就算係加價，都只係為咗將食材Upgrade，一切以客人食得好為先。」
茶屋町
地址：深水埗長沙灣道217號
電話：2660 7722
營業時間：星期一至日，12nn-10pm（9pm last order）
$26芝心蘑菇釀雞中翼（和味餐室）
兩個80後男生，愛上深水埗區的本土味，於是開了這家兩層高的新派冰室。湖水藍的門面光鮮有活力，有一大幅活潑街景壁畫，加上仿皮卡座、黑白花紋階磚、鎢絲燈等，有香港味之餘，隱隱然帶點時尚品味，留住了不少老街坊的腳步，也吸引不少年輕人內進嘗新。老闆Tony和Benson說︰「呢度係舊區，上咗年紀嘅街坊佔大多數，所以都會做番傳統食物。」
店裏有售廣東人「加餸斬料」必備的燒味，其他冰室食物雖不走創新路綫，但卻做得很有誠意，例如下午茶的炸雞翼，會花工夫釀入芝士、蘑菇餡料；難得眼前兩位年輕人不搞噱頭，願意穩紮穩打，把味道用心演繹。深水埗的街坊，這下有福了。
和味餐室
地址：深水埗汝州街243號地下
電話：2778 4288
營業時間：星期一至日，6am-1:30am
撰文︰王寶欣、鄧綺婷
攝影（部分）︰林良明
插畫︰何樂
編輯︰余運慶
美術︰梁政敏