今年暑假真忙碌,以為看完世界杯可以樂得清閒,怎料各方好友得知後紛紛找上門來。
順德僑青團長要我跟順德旅遊局來次「尋味順德」的互動交流,首先跟團去順德,深度認識當地的最新飲食文化和知名旅遊點,回港後發動兩團友好去品味順德菜。剛巧有幾位朋友雖原籍順德,但從未回過家鄉,正好順道尋根,一舉兩得。行程中他們找回祖村,同行者也對順德鄉間文化認識加深,皆大歡喜。
另一樂事就是在跟石老總閒談時,得悉他想舉辦一個暑期學廚課程,以Band 3學生和弱勢家庭兒童為對象的落廚班。石老總的想法是希望令無心向學的年輕人,早點認識除了讀書外社會上還有其他工作可嘗試,學習日後能養活自己的工作技能。對於弱勢家庭兒童,石Sir的想法是,他們的父母大多需要出外工作,有可能無法在用膳時間及時為孩子們煮餸開飯,希望孩子能在我們這班熱心廚師的悉心教導下,能做出簡易又有營養的菜餚,讓他們留在家中也可自己煮些餸菜飽肚。
學廚班名為「樂廚‧落廚」,授課的廚師們都有很大滿足感。我教的是弱勢兒童班,首先我的想法是不讓孩子用刀處理食物,減少他們的受傷機會,盡可能以叉或匙羹代替,煮餸工具則以電爐或平底鑊為主,希望孩子們在簡易學習後能取得成果。所以第一堂便教他們煎荷包蛋,各人都努力學習非常開心。奇怪的是,帶領他們來上課的義工姐姐也跟着學習,還不斷發問打成一片。
今次和大家分享的菜餚是牛乳浸土雞。
材料︰光雞一隻、順德牛乳十片、薑四片。
調料︰雙蒸白酒兩湯匙。
做法︰光雞洗淨吸乾水份,把五片牛乳調勻雙蒸白酒搓碎,塗在光雞外皮和腹內,同時放入薑片,醃30分鐘。深鍋倒入清水八碗加五片牛乳燒滾,放入光雞以慢火煮15分鐘封蓋,關火焗八分鐘後取出斬件。再把牛乳水用大火煮,收乾一半水份,再重新淋在雞隻上便可食用。
基哥Tips︰浸製雞隻要嫩滑,要訣是把雞隻煮七成熟,然後關火封蓋浸焗才會有好效果。此牛乳浸雞是以鹹牛乳代替鹽做調味,可以一試。
(本欄逢周四刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
-
逆天奇案2丨蔣祖曼將網絡惡搞圖呈堂出晒戲 張頴康打針一秒見效淪為笑片 |
|
-
香港婚後事│陳自瑤一提出軌繼續超大反應 激動反駁:你老婆出軌接唔接受到? |
|
-
食用安全|31歲女愛吃兩類食物 突頸痛頭痛原因未明 揭疑染寄生蟲致肝損傷【附3招預防肝吸蟲】 |
|
-
遺愛人間| 36歲母癌逝捐全身器官 臨終留500字催淚信贈兩孩 「幫媽媽多照顧爸爸」 |
|
-
食用安全|疑飲罐頭湯後受染惡菌 23歲女運動員頸部以下癱瘓 需靠呼吸機維生 |
|
-
愛回家丨接龍小花Gigi被爆戀上大隻星二代 羅雪妍劇中男友CPU離巢斬斷感情線 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
助弱勢兒童#牛乳浸土雞 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D180906
助弱勢兒童#牛乳浸土雞 - 晴報 - 港聞 - 新聞
今年暑假真忙碌,以為看完世界杯可以樂得清閒,怎料各方好友得知後紛紛找上門來。 順德僑青團長要我跟順德旅遊局來次「尋味順德」的互動交流,首先跟團去順德,深度認識當地的最新飲食文化和知名旅遊點,回港後發動
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2154689%2F%E5%8A%A9%E5%BC%B1%E5%8B%A2%E5%85%92%E7%AB%A5%23%E7%89%9B%E4%B9%B3%E6%B5%B8%E5%9C%9F%E9%9B%9E
https://skypost.hk/column/article/2154689/助弱勢兒童#牛乳浸土雞
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2150000/2154689/20180906JFN006__20180906_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2150000/2154689/
港聞
新聞
007
2154689
503
503001004
港聞