近半世紀經典粵菜配美酒

不講不知，原來星光行的翠園是美心集團旗下第一間中菜，比美心大酒樓還要早，1971年於上址開業。近50歲的翠園，近日裝修後再重開，設計時尚精緻，不像營業了數十年。有食神眷顧的我，獲《香港經濟日報》麥社長邀請出席傳媒晚宴，試食很多翠園的懷舊粵菜，及加入新元素的菜式。

是晚更配搭不同美酒，由意大利汽泡酒、西班牙白酒、布爾岡紅酒至中國瀘州老窖特曲，任君選擇。看看翠園的酒牌，我覺得價錢相當合理，叫一杯來自澳洲或智利的餐桌紅、白酒，只是60港元／杯或300元／瓶，價格平易近人。

如果想選瓶多點人認識的法國波爾多佳釀，例如波爾多二級莊Chateau Lascombes副牌Chevalier de Lascombes 2012年，收費680元／瓶，在尖沙咀市中心亦算合理。想自攜葡萄酒，開瓶費為100元／瓶，亦可考慮。

試了數款經典粵菜，包括堂弄火焰醉翁蝦，以頂級玫瑰露入饌，蝦肉鮮甜而帶少少酒香，配上輕快的Villa Sandi Prosecco NV意大利氣泡酒，令蝦味更清甜。另一款經典粵菜是黃金脆皮糯米豬，看着會閃紅燈的乳豬眼睛，份外覺得懷舊可愛，乳豬皮脆卜卜，配上軟綿綿的糯米飯，濃味而口感豐富。配上瀘州老窖特曲，圓潤而甘甜，令糯米飯更香。新菜式試了炭烤安格斯叉燒，以熱燙的鐵板上桌，再淋上秘製叉燒醬汁，十分惹味，配上Louis Jadot Beaune 1er Cru Boucherottes 2011年紅酒，活潑的果香令叉燒愈吃愈開胃。我很喜歡脆皮豉油雞有另一個新演繹，配上紅酒亦是不錯的配對。真是好滿足的一頓美酒佳餚晚宴啊！

（本欄逢周四刊登）