近半世紀經典粵菜配美酒

發佈時間: 2018/09/06

近半世紀經典粵菜配美酒

不講不知,原來星光行的翠園是美心集團旗下第一間中菜,比美心大酒樓還要早,1971年於上址開業。近50歲的翠園,近日裝修後再重開,設計時尚精緻,不像營業了數十年。有食神眷顧的我,獲《香港經濟日報》麥社長邀請出席傳媒晚宴,試食很多翠園的懷舊粵菜,及加入新元素的菜式。

是晚更配搭不同美酒,由意大利汽泡酒、西班牙白酒、布爾岡紅酒至中國瀘州老窖特曲,任君選擇。看看翠園的酒牌,我覺得價錢相當合理,叫一杯來自澳洲或智利的餐桌紅、白酒,只是60港元/杯或300元/瓶,價格平易近人。

如果想選瓶多點人認識的法國波爾多佳釀,例如波爾多二級莊Chateau Lascombes副牌Chevalier de Lascombes 2012年,收費680元/瓶,在尖沙咀市中心亦算合理。想自攜葡萄酒,開瓶費為100元/瓶,亦可考慮。

試了數款經典粵菜,包括堂弄火焰醉翁蝦,以頂級玫瑰露入饌,蝦肉鮮甜而帶少少酒香,配上輕快的Villa Sandi Prosecco NV意大利氣泡酒,令蝦味更清甜。另一款經典粵菜是黃金脆皮糯米豬,看着會閃紅燈的乳豬眼睛,份外覺得懷舊可愛,乳豬皮脆卜卜,配上軟綿綿的糯米飯,濃味而口感豐富。配上瀘州老窖特曲,圓潤而甘甜,令糯米飯更香。新菜式試了炭烤安格斯叉燒,以熱燙的鐵板上桌,再淋上秘製叉燒醬汁,十分惹味,配上Louis Jadot Beaune 1er Cru Boucherottes 2011年紅酒,活潑的果香令叉燒愈吃愈開胃。我很喜歡脆皮豉油雞有另一個新演繹,配上紅酒亦是不錯的配對。真是好滿足的一頓美酒佳餚晚宴啊!

(本欄逢周四刊登)

撰文: 黃詩詩 「詩詩酒樂園」網誌負責人、蘇格蘭認可威士忌大使及博客。
欄名: 詩詩酒樂園