「肥鴨」餐廳

剛從英國回港，想寫點關於英國的事，令我想起三年前在英國嘗過一間叫The Fat Duck「肥鴨」餐廳的體驗。眾所周知，英國菜出名乏味，撇除英式下午茶不作正餐論，如果我說薯條炸魚和全日早餐是國菜，相信也不會有人反駁我。英國人不像法國般，為追求食物的味道和品味生活細膩而烹飪，英國人和瑞士人較接近是「飽肚民族」，對食不太講究。

但竟然在這種飲食文化的英國卻出現了一間世界聞名、令各國遊客都趨之若鶩的「肥鴨」餐廳！這是一間由魔幻大廚赫斯頓（Heston）主理的分子料理，位於距離倫敦50分鐘車程的Bray小鎮上--對！我沒寫錯，真的是一個小鎮而已，我原以為這樣出名的米芝蓮三星餐廳應會坐落在倫敦市中心最尊貴的地段上。

訂枱須提前三個月預約，記憶猶新我當時是三個月前在網上預訂，看着餐廳網站上的預訂秒針在倒數，緊張程度跟秒殺購物無異，分別是只求換來一張三個月後的飯票！訂位後我才發現原來是要馬上全數付款，每位承惠255英鎊，三年前還未脫歐，差不多是3,000港元一位，而且訂枱後不設取消、退款、換日子或加人，當然減人亦不會退款；而且每人每次訂枱人數不能超過六人，單是這個訂位流程的嚴苛，「肥鴨」自稱第二，也不可能有別家敢稱「第一」。

255英鎊共換來17道菜。有佳餚怎可能缺美酒？餐廳嚴禁自攜酒水，不管出盡多少牙血，說要自攜特別年份的酒作慶祝之用……他們都不為所動。

到達餐廳後，一本厚如百科全書的酒單令我乾脆點餐廳推薦佐餐的配搭酒。十杯左右，每位再加155英鎊wine pairing，所以一頓晚飯下來，每位410英鎊。至於是否物有所值？下期再續！

（本欄逢周五刊登）