支持環保 裸買合桃

每次購物都盡量支持無包裝商店，裸買（無包裝）與超市的分別是終於可以「膠free」！有研究指出，全球海洋的垃圾量，在十年間暴升了三倍，到了2050年，可能膠比海洋生物還要多。所以日常如果可以就盡量裸買，減少製造垃圾，不但可以拯救海洋生物及海鳥，更可以減少接觸不必要的塑化劑。

其中一款一定可以裸買的超級食物是合桃，也是我最喜愛的堅果。合桃油份豐富，味道甘香獨特。中國人深信「以形補形」，而合桃的確有補腦功效。因為合桃的奧米加三脂肪酸含量豐富，能保護神經系統及加速腦部的營養吸收，從而達到補腦及健腦作用。中醫則認為它能補氣養血，有助延緩衰老。

合桃亦是素食者吸收蛋白質的來源之一。不過合桃熱量高，每日只宜進食約40克，少於10片合桃肉。不論是當作零食或放進沙律、飯菜及煲湯都適宜。

要製作中菜館美味的小食「琥珀合桃」其實不難。先把合桃肉放入焗爐烤焗，再放涼，於熱鍋加入砂糖以慢火邊攪拌邊烹煮，直至呈焦糖狀，熄火後才加入已焗的合桃肉，最後加入適量芝麻拌勻。

（亞洲十大超級食物第四位︰合桃）

（本欄逢周一刊登）