一年容易又中秋,當然要吃月餅應節一番。
香港作為華人大都會,市售月餅款式從各省各縣的傳統月餅,到近年創新的冰皮、奶黃、雪糕月餅等。大家要留意選擇月餅,吃得健康。
高脂高熱量的傳統廣式月餅仍是很多香港人的選擇。近年亦有用代糖如麥芽糖醇或海藻糖製成的較低熱量月餅;這些月餅看似比較健康,亦標榜關注血糖人士可以食用。但糖醇類(sugar alcohol)攝取過量會導致腸胃不適,少吃為妙。
近年大熱的流心奶黃月餅,通常都是迷你裝;小小的每人一個,似乎可以多吃一兩個。其實奶黃月餅每100克的熱量和脂肪含量和傳統月餅相若。1個奶黃月餅= 2/3碗飯。奶黃月餅製作過程中,比傳統月餅添加更多鹽及其他添加物如吉士粉,不止高脂高熱量,更是高鈉,不可多吃。
月餅始終是高脂高熱量的節慶食品,比較適合大家一同分享。無論選擇哪種月餅,都應該要分甘同味、淺嘗即止;再配以清茶或水,以及節令高纖水果。食滯的話,吃包益纖菌可以消滯。大家過一個吃得健康又美味的中秋佳節。
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(本欄逢周五刊登)
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關
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選擇月餅︰健康攻略 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D180921
選擇月餅︰健康攻略 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
一年容易又中秋,當然要吃月餅應節一番。 香港作為華人大都會,市售月餅款式從各省各縣的傳統月餅,到近年創新的冰皮、奶黃、雪糕月餅等。大家要留意選擇月餅,吃得健康。 高脂高熱量的傳統廣式月餅仍是很多香港人
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健康
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生活副刊
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