Sabatini新任主廚 釋放食材原汁原味

在本港芸芸意大利餐廳中，屹立尖東26載的Sabatini是我喜去用餐的食府之一。聞悉該店最近禮聘得一位意籍名廚加盟掌廚，我當然要偕友人去嘗新了。

新任主廚Claudio Favero擁在意大利及西班牙米芝蓮星級餐廳任廚的豐富經驗。他於2003年加盟意大利Sorrento半島的米芝蓮2星餐廳Don Alfonso 1890，跟過該百年老店老闆兼總廚Alfonso Iaccarino學藝，之後，他到西班牙擔任米芝蓮3星名食府El Raco de Can Fabes的副主廚4年，並於2009年回巢Don Alfonso 1890升為副主廚，及於去年被總店調派到澳門Don Alfonso 1890擔任主廚。今年6月，他蟬過別枝來港加盟Sabatini。

Chef Claudio廚藝了得，跨越意大利南北，除諳東北威尼斯及意南拿玻里及索倫托半島的烹調技巧外，還擁在西班牙任廚經驗，其烹調特色是善用高質上乘時令食材，以精湛廚藝去徹底釋放食材的原汁原味，一點不浮誇，令食客吃得開懷愜意。

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲