原定三日兩夜，精挑細選淺嘗杭州菜，因颱風山竹回不了香港，變作四日三夜，於杭州四季酒店金沙灣中菜廳多吃了最後一夜，主廚王勇師傅親自上陣，精采作品吃得為食鬼們融化的一整桌菜，被視為這次美食之旅終極篇。
古有一說法︰上有天堂，下有蘇杭，食在廣州。天堂蘇州隨水鄉外貌於「新加坡工業園區」發展以來，氣質已面目全非。杭州，尤其西湖景區，在過去20年間奇迹地變得更標緻，退耕還湖，西湖擴建增大了，聽說回到明朝時的大小。
遊客數量大增是不爭的事實，也非杭州專有，猶幸西湖景區佔地廣袤，能去及可觀的景點眾多，只要將行程稍為改動，日間避免前往熱門景點，待晚上或晨早才出動，除操晨運動的健康友，了無幾人，整個西湖並相關風景幾乎全歸我有。
走遍中國不知多少次，回望只得杭州讓我不住回去，縱使要留我下來工作、生活一段時間，義無反顧。一個住得優質、行得舒坦的好地方，食方面近年發展翻幾番。食在廣州仍具準確性，如果近年粵廚源自湖南、四川、江西的情況不再惡化。過去樓外樓、張生記代表了杭州，近年情況深度改變，已非往昔可望項背。
幾乎每一頓飯都美味上心，然而食在杭州，至優還是進食的環境，Seven Villas解香樓，猶如走進夢境一樣的江南，烏頂白牆老屋涼亭，流水淙淙，樟、桂、松、楓、青苔圍繞，不想比較，着實形神皆似京都一角。
不似人間的進餐環境
杭幫菜博物館，設在虎跑山嶺間，官方辦理讓大家對杭幫菜加深認識的地方，鳥語山林，不似在人間。
靈隱寺一旁，極致酒店--安縵法雲附設餐廳蘭軒，位於山泉茶園中間，山、石、溪澗，再加上精緻菜式，好一篇王維詩。
四季酒店位於前往靈隱寺的路上，離西湖邊上北山路頗近，金沙灣餐廳明清外表堂皇卻色澤低調，就似安靜富貴人家，花樹無數，在水一方。
飯前，黃昏時段於園間閒聊，十分享受。另加主廚王勇師傅殷勤友善款待，直是再遊杭州其一重要目的。
訪靈隱寺飲龍井茶
靈隱寺遊人如鯽，香客信眾之多，猶如旺角。能禮佛便好，只怕在富裕的進程中忘記因果報應，無惡不作。得寺中常法大師招呼，我們一夥走VIP道避過人潮，更可細聽寺中往昔緣由，宏偉佛像、觀音像、彌勒佛像等等存留前因後果。
後被招呼入戒壇靜室用茶。堂法大師招呼我們以正宗龍井茶，那茶如何得稱正宗龍井？大師話：「龍井幾座山嶺產茶不少，然而需求量大，根本應接不暇。」
我們飲的是靈隱寺自家在龍井的茶山所種並製作，百分百正宗。但他解釋，好些龍井人、外鄉到龍井的種茶人、別處到龍井求茶苗者，將茶種帶到別鄉別省，例如種茶也馳名的福建、江西、粵東北及江浙一帶等培植，亦叫龍井茶，只是非原鄉種植而已。
我們杯中之物當然是正宗龍井茶，然而寬容舒服常法大師歇後語：「茶講求飲來舒爽，何須細究何處是正宗！」
撰文︰鄧達智
編輯︰林燕玲
美術︰Simon
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鄧達智
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欄名: 講東講西鄧達智