雞蛋的最佳拍檔

讀者知道我喜歡吃蛋，又不太懂煑食，還叫我不要老是煎奄列，建議了一些可跟雞蛋一起配搭的食材給我。但我仍是差不多每天以蘑菇、菠菜及parmesan芝士來烹調至愛的奄列，加點紅洋蔥更味美啊。

其實食物的配搭很重要，有些食物一起吃可提高營養價值或令身體易於吸收，但有些食物是不能一起進食的。曾經在網上流傳酸乳酪yogurt跟香蕉一起吃會致癌，台灣很多營養師立即出來平反，認為是網絡謠言。我經常在健身室看到很多型男美女做完運動後，都以一杯酸乳酪加一條香蕉來填肚，他們如此當午餐减肥。兩種食物混在一起吃是好是壞，不得而知，眾說紛紜，進食不止要滿足口慾，更重要是要吃得健康。過去20年美國教育人民，每天要吃一條香蕉，但近年有證據顯示，其鉀含量並非如人們想像的高，而且香蕉所含的抗氧化物極低。

人與人之間能否投契要講緣份。有些合得來的，互相學習、互相支持、互補不足，共同進步；當然有些朋友跟自己話不投機，甚至是損友，對自身有害。食物之間也有相宜相剋的，幸好，我至愛的雞蛋性溫氣清，能益精補氣，還能護膚美顏，延緩衰老，所以平易近人，人見人愛。與蘑菇一起可補氣益胃，滋陰潤燥；跟菠菜吃更可養心潤肺、安神；與大豆配搭可降血脂；跟洋蔥配搭有助降壓降脂；配豆腐更有利鈣的吸收。

雞蛋跟我另一至愛番茄一起配搭，能提高預防心血管疾病，及抗衰老，番茄炒蛋是我百吃不厭的午餐啊。有句話︰「曹操也有知心友，關公也有對頭人」，儘管我至愛的雞蛋是多麼的人見人愛，也有跟它合不來的食材，例如地瓜就不能跟雞蛋一起煑食，否則會引起腹瀉。

（本欄逢周三至五刊登）