久別重逢的好酒

出席香港商業專業評審中心的晚宴，看到一瓶很面善的酒，勾起不少美好回憶，想必是《一代宗師》中說的「念念不忘，必有回響」！

這瓶來自葡萄牙的Colinas 'Principal' Grande Reserva 2009，原來是由香港酒業總商會的蘇會長送出來公諸同好。這晚喝的是六公升裝，葡萄酒的酒瓶有不同容量，各自有名稱，這些名稱在不同產區都會有點差異︰Split（18.7cl）很多時在飛機經濟艙見到的小瓶裝；Demi（37.5cl）半瓶裝和標準裝Standard（75cl）很常見；Magnum（150cl）容量等於兩瓶標準裝，這種瓶子特別適合那些需要長期陳年的酒。

再大的瓶子名稱就比較複雜，有趣的是，都用了舊約聖經中的重要人物的名字：Jeroboam（3 liter），Rehoboam（4.5 liter），Methuselah或Imperial（6 Liter），Salmanazar（9 liter），Balthazar（12 liter），Nebuchadnezzar（15 liter），Solomon（18 liter）。記得以前在考試或比賽時都要牢牢記着，因為是必出題！

當晚喝的那瓶Principal極有波爾多風格，我第一次喝它大約是在六年前，這晚久別重逢，感覺這酒又有進步。在醒酒半小時後果香愈來愈精采，黑莓、煙草、甘草、胡椒、烤烘木桶等香氣和諧並存，所有香味順延入口內，果、酸、單寧十分均衡，在口內溫柔中暗藏力量，儼然像內功深厚的武林高手。

邊喝邊搖晃杯子，果香再起變化，像煙熏了的藍莓與巧克力，第二口喝下去如絲般軟滑，活像太極高手，把我的味蕾玩弄於股掌之間，與身邊專家說起，這酒與波爾多很多列級名莊可說是不遑多讓！

（本欄逢周四刊登）