於9月23日離世的高錕博士,不只是「諾貝爾物理學獎」得獎港人,也是深得人心的中文大學校長,學識與胸襟皆令人敬佩。可惜他晚年患上腦退化症(學名叫阿茲海默症),人雖活在世上,但已把世事漸漸忘記,真的是返老還童,要靠身邊的老伴高太太日夜照顧。
由此想到我的老媽,年輕時很勤奮,雖然文化不高但很聰明,看過外國雜誌的時裝圖片便能裁剪布稿,縫紉出最潮的時裝,為家庭賺取不少生活費。
近幾年開始,老媽常常重複問同一個問題,或說家裏的東西不見了。帶她到老人科醫生檢查,證實她患上與高博士一樣的病症,腦袋開始大幅退化。初時一家人都不知道她患病,很緊張地為她翻遍全屋找失物,也覺得她很煩,並沒有了解她的需要,把她當作一個正常人,結果把家人都弄得很煩躁。後來聽了腦退化中心人員的解釋,也去了學習班上課,讓老媽和家人都認識到患者的需要,現在社會大眾也廣泛知道阿茲海默症是甚麼。
高錕博士的家人和朋友成立了「高錕慈善基金」,做了很多工作來幫助了解和扶助腦退化症的病人。阿茲海默症的病人家屬真的要多謝高錕博士,他在另一層面上幫助了不少患者。高錕博士無論生前身後皆造福港人,值得我們永遠銘記!
今次和大家分享的菜餚是︰蓮子豬肚雞窩。
材料︰熟豬肚一個(切件)、光雞一隻(斬件)、蓮子四両、陳皮一角、薑四片、胡椒粒一茶匙、芫荽兩棵(分頭和莖葉)。
調料︰海鹽一茶匙、生抽一茶匙、紹酒一湯匙、生油一湯匙。
做法︰深鍋燒暖後倒入生油,放進薑片、雞件和蓮子,下海鹽拌勻。再倒入一碗清水煮三分鐘,放入熟豬肚、陳皮、胡椒粒和芫荽頭,以生抽和紹酒調味後,封蓋煮八分鐘之後,加入芫荽的莖葉便可以奉客。
基哥Tips︰煮豬肚的方法:鮮豬肚切去內腔的肥油後,用粗鹽擦過,再用滾水煮20分鐘便成為熟豬肚。蓮子以福建出產的最佳,煮食之前要用清水浸20分鐘,這樣烹調時才會更香糯。
(本欄逢周四刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
-
中年好聲音2│劉可見偶像蔡琴零怯場清唱獲讚 獨特個性狂吸粉絲春茗滿場飛 |
|
-
減肥大作戰︱靚女YouTuber自創瘦身食譜不挨餓減重33磅不復胖 簡易腹肌操練成迷人身段 |
|
-
減肥大作戰︱169磅肥妹節食減肥1年後打回原形 靠1招不捱餓瘦出腹肌零反彈 |
|
-
人狗共融|狗咬人+隨處便溺 屋苑將放狗平台變「無狗空間」 狗主批無諮詢黑箱作業 |
|
-
抗衰老︱5種「催老食物」加速老化 水果製品可致肥1成分加重身體慢性發炎 |
|
-
食用安全|深圳驚現「蘑菇界毒王」白毒傘 誤食恐致急性肝損傷致死率高達75% |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
阿茲海默症#蓮子豬肚雞窩 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D181011
阿茲海默症#蓮子豬肚雞窩 - 晴報 - 港聞 - 新聞
於9月23日離世的高錕博士,不只是「諾貝爾物理學獎」得獎港人,也是深得人心的中文大學校長,學識與胸襟皆令人敬佩。可惜他晚年患上腦退化症(學名叫阿茲海默症),人雖活在世上,但已把世事漸漸忘記,真的是返老
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2180398%2F%E9%98%BF%E8%8C%B2%E6%B5%B7%E9%BB%98%E7%97%87%23%E8%93%AE%E5%AD%90%E8%B1%AC%E8%82%9A%E9%9B%9E%E7%AA%A9
https://skypost.hk/column/article/2180398/阿茲海默症#蓮子豬肚雞窩
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2180000/2180398/20181011JFN006__20181011_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2180000/2180398/
港聞
新聞
007
2180398
503
503001004
港聞