三文魚刺身和壽司在香港大受歡迎，但網上經常流傳一個說法，指：「日本人從來都不吃三文魚。」連著名食家蔡瀾亦曾在專輯撰文指：「正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道牠的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。」這個說法其實不無根據，只是近數十年已有巨大轉變。
日本人以前的確沒有生吃三文魚的文化，卻在20年多前被挪威人打破，上世紀80年代，人口僅400萬的挪威是一個漁業大國，惟因需求減少令漁產業受打擊，於是當地政府決定乘著全球化趨勢，向外國出口漁產以解決國內問題。
當時日本是一個經濟正急速發展的大國，且對漁產需求極大，挪威政府遂於1985年派代表前往日本，希望打開當地市場，說服日本人嘗試以三文魚製作壽司，卻直接被拒。皆因日本本土已有鮭魚（三文魚）出產，惟因魚體帶有寄生蟲，故他們從不生食，只用以製作烤魚料理，且日本是一個重視傳統的國家，根深柢固的思想並不容易改變，即使日本願意進口挪威三文魚作烤魚材料，惟此種材料價值遠低於魚生，挪威人並不滿足。
挪威人決心改變日本，嘗試將三文魚壽司送到送到日本市場，卻一直未獲信任。直至1995年，經過10年談判，當時一間日本公司「Nichirei」同意在旗下超市出售三文魚壽司，成為重大的突破點，這個破口讓三文魚壽司打入日本市場，甚至令日本逐漸愛上三文魚壽司。
2013年在一個有239人參與的日本「最愛魚生」網站投票中，三文魚便高據第一位。日本駐港總領事松田邦紀今年初接受傳媒訪問時亦指：「這是絕對不正確的……請你記住，我們日本人是會吃三文魚壽司的！哈哈哈！」