米芝蓮名廚呈獻四手晚宴

最近流行四手晚宴，何謂「四手」？即本港餐廳邀來外地名廚，與餐廳的主廚聯手炮製別出心裁的晚宴供食客品嘗。上星期，我便偕友人出席港星兩地兩位米芝蓮星級名廚攜手呈獻的四手饗宴，得嘗2人精心設計及烹調的佳餚。

晚宴假座香港米芝蓮1星餐廳Tate舉行，由該店大廚劉韻棋（Vicky），與應邀從新加坡來港的米芝蓮1星餐廳Ma Cuisine法籍大廚Mathieu Escoffier合作。這頓饗宴屬「米芝蓮香港與澳門美食指南2018晚宴巡禮」其中一場，該指南近年來每年都會舉辦連串米芝蓮餐廳晚宴系列，去推廣米芝蓮美食文化。當晚由新加坡旅遊局贊助，邀來傳媒朋友共品嘗，我有幸偕友人獲邀叼陪末席，得嘗美饌。

Tate的主廚Vicky是少數我相當欣賞的香港女廚師。出身廣告設計的她，投身飲食業學廚，於Cordon Bleu廚藝學院畢業後，先在米芝蓮1星法國餐廳Cepage任廚，於2012年開設自己的餐廳Tate，以融合法國與日本烹調為特色，旋即於翌年獲頒米芝蓮1星，並於2015年贏得亞洲最佳女廚師的殊榮。至於Chef Escoffier，先後在法國及紐約米芝蓮餐廳任廚，其於新加坡的餐廳Ma Cuisine開張僅7個月，便摘下米芝蓮1星。

Tate Dining Room & Bar

地址︰上環荷李活道210號

電話︰ 2555 2172

Ma Cuisine

地址︰38 Craig Road, Singapore.

電話︰+65 62241838

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

（本欄逢周五刊登）