LUMI焦糖燉蛋煎鵝肝

太吸引，至喜法蘭西甜品焦糖奶油布丁crème brûlée作基調，上置冒膽固醇含量超標風險、百分之三百和味煎鵝肝，精采二合一，如若加上小小帶酸果物，或日本醃漬，例如梅子，將肥美豐腴作個平衡，如此結合將整頓晚餐帶入期望的門檻。

太古廣場三樓，原Cova店址（Cova已搬到二樓）最近換新裝，改名LUMI，單單名字已經一番故事，源自明亮的Luminous及照亮Illumination，演繹太古廣場極稀罕、外面自然光透過玻璃地磚傳進來的位置而得名。

監督主理為日本名廚熊谷喜八，其料理特色在於「無國界」，糅合日本美食文化、西方烹調技術並各式時令食材，融入法國、日本、塞內加爾、摩洛哥等世界各地風味，從其超過50年職業生涯、3,000多款創意菜式，挑選29款招牌特色譜寫Lumi菜單。

1946年生於東京，熊谷先生曾於米芝蓮三星Maxim's de Paris及多間巴黎頂級餐廳掌廚，是剛剛去世名廚Joel Robuchon首位日籍徒弟，經歷世界各國飲食文化薰陶，先生廚藝哲學在於「無國界」的世界觀，不再規範於某些特定形式，取各國烹調及食材特色，混合而成口惠大同。

幫襯LUMI，可考慮炙吞拿魚沙律、非常特色涮涮日本和牛沙律、炒波士頓龍蝦、配溫泉蛋海蝦薯仔沙律、以櫻花木煙熏的香煎大西洋三文魚、配搭溫泉蛋及北海道海膽冰鎮蘆筍意大利幼麵、蜜桃醃漬製成蜜桃梅爾芭等等招牌菜式。

（本欄逢周三至四刊登）