牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯

「重陽節秋高氣爽，真是遠足的好日子。」Mable說。

「重陽節過後天氣轉涼，早晚溫差大，本就容易着涼生病。所以此時應多做運動，曬曬太陽。登高的確是好的假日節目。另外由於天氣轉變，脾胃負責協調，其功能尤為重要，所以飲食方面要注意別傷害脾胃。」我說。

「所以不應吃生冷食物和喝冷飲。」Mable搶答。

「完全正確！秋天相應的臟腑為肺，所以飲食也要補肺。現在可以煲牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯。秋天是牛肝菌當造的季節。牛肝菌性溫、味微甘，能消食和中，祛風寒，舒筋絡。牛肝菌用於食少腹脹，腰腿疼痛，手足麻木。蟲草花性平、溫；味甘；入肺、腎經，功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功。薯仔，性平、味甘，入胃、大腸經，有和胃健中和解毒消腫的功用。再加入生薑，加強溫補脾胃。此湯能健脾養胃，益肺補腎，是深秋湯水的好選擇。」我說。

「謝謝你。」Mable說。

「別以為煲好靚湯就健康。秋天陽氣往下收降，我們要注意保護陽氣。太陽早了下山，反映大自然的陽氣正收斂中。雖然現今都市生活四季如一，不像古時會配合四時，我們還是盡量早點睡，在秋天養好身子吧。」我提醒。

「那麼何時入睡才好？」Mable問。

「秋冬天真的要早睡，最好能在十時前入睡較為理想。還有早晚比較清涼，出門謹記帶外套。」我提醒。

牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯（四人分量）

材料︰牛肝菌乾五錢、蟲草花乾五錢、薯仔一個、生薑兩片、蜜棗兩粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、牛肝菌乾和蟲草花乾浸洗30分鐘；三、薯仔去皮切塊；四、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；五、最後加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）