源頭減廢從堂食開始

食肆「走塑」也與港珠澳大橋有關？有環保團體推算食肆一年膠杯蓋的棄置量近357,000件，總長度比港珠澳大橋主橋還要長！減少使用即棄餐具或改變即棄餐具的物料，都有助改善處理固體廢物的問題，源頭減廢實可立即從減即棄餐具開始。

環保觸覺近月於午膳時間兩次在本港的美食廣場、餐廳及大學共118間食肆，實地觀察食肆使用即棄餐具的情況。調查發現，百多間食肆中只有6間，即約5%做到堂食「零即棄餐具」，絕大部分食肆食客堂食，都會消耗大量即棄餐具。

其實，現時仍有不少食肆，即使是堂食由飲品、主食至醬料全部盛器都是即棄，導致一餐人均消耗即棄用品可多至10件，餐巾、膠杯蓋、竹筷、膠匙、飲管的使用量更有上升趨勢。

今次調查在6間美食廣場收集到近千個膠杯蓋，環保觸覺推算到一年膠杯蓋的棄置量約357,000個，以每個直徑約9厘米計算，膠杯蓋總長逾32公里，比港珠澳大橋29.6公里的主橋還要長！

不過，與今年5月同類的調查比較，也有食肆人均即棄用品量由約11件大減至約4件，可見堂食使用即棄餐具用品的情況其實是可以改善的，而那6間「零即棄」食肆更是榜樣。

作為港人，大家普遍可以理解食肆使用即棄餐具用品的原因，包括顧客習慣、經營成本及餐具衞生等考慮。

雖然，顧客、食客的習慣或可透過公眾教育得以改變，但餐具清洗的成本及包括清洗的空間、人手等考慮，都是令食肆不願放棄使用即棄餐具用品的因素，就這方面，政府有沒有積極想方設法，推出政策提供誘因，鼓勵食肆，尤其是堂食方面，減少使用即棄用品？

當明知短期內難以解決食肆使用即棄餐具用品的問題，社會就要面對現實，以其他環保物料去取代今時普遍使用的塑膠。

膠杯、膠蓋、膠匙、膠叉、飲管、發泡膠盤等是否能用可分解物料代替？甚至採用一些可一併吃下肚裏的物料，製造以上餐具用品。相關的環保生產與製造，會涉及技術開發及營運成本，政府又有沒有支援或扶助的具體措施，協助飲食業改善使用即棄餐具用品的現狀？

要解決固體廢物問題，「源頭減廢」可作出很大的貢獻。連堂食也使用即棄餐具，明顯是不必要的，環保觸覺提倡「零堂食即棄餐具」的主張，實值得食肆及市民的支持及響應，但要求成效，還得從商家的「利」益出發，不能單講「義」。

（本欄逢周一至五刊登）