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生活副刊

西環 $70麻婆豆腐窩夫

美食地圖

2018/11/12
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港人最愛「捐窿捐罅」尋找美食,自從港鐵西延綫通車,大家又多了不少新選擇。今個星期不如就深入西環大街小巷,嘗個驚喜麻婆豆腐窩夫,再試試在cafe吃條星斑魚,不夠的話再去喝啖啖蟹肉湯,包你過癮。

1.$96 Baileys Affogato【夏雪】

小店完美活現「男人的浪漫」,4位店主都在西環讀書、長大、生活;巴打人到30想有點「Sparkling」,又想有個聚腳地方,不好「劈酒」,就選擇以甜品cafe形式創業。小店由咖啡到窩夫、心太軟等甜品都落足心思,尤其窩夫,不但定期有創新口味,而且品質高,外脆內實。

意想不到的是,4位店主都是門外漢,他們分別做marketing公司、graphic design、運動用品公司及銀行,乍聽都覺與甜品店「大䌫都扯唔埋」,不過4人有心有力,開業前上網自學做甜品,試足所有食譜再取長補短,搖身一變成窩夫專家,店主之一Frank指︰「我哋想做到窩夫specialist,成日去日本見到Bagle班戟可以好多花款,我哋就覺得點解窩夫唔可以呢?甜品對我哋嚟講好有回憶,最touch到人,係一日嘅完結,我哋想畀大家辛苦完一日後有個好好嘅回饋。」

夏雪

地址:西環堅尼地城厚和街6-18號滿發大廈地下D舖

電話:5541 0655

營業時間:星期一至日,1pm-11pm

2.$138 慢煮星斑扒【海鮮角樂】

單看店舖外貌,大家可能會覺得很奇怪︰驟眼看似cafe,外面卻有個小養魚缸。小店由老闆Dom和太太Toby經營,2人都是海鮮家族出身。Dom家裏由爺爺一代開始在香港仔漁市場做批發,太太家人做鮮艇,夫婦也是在漁市場結緣。小時候Dom對漁業全無興趣,7、8年前因爸爸有事,成為他決心繼承衣缽的轉捩點。

夫婦一向有開餐廳的心願,3年前決定創業,主打自然是2人最熟悉的海鮮。他們每朝由自家批發市場入海鮮到店舖,貨量少而新鮮。Dom說︰「一向食海鮮都好似要一大班人先食到,我哋就係想做到1、2個人,或者平時都可以食到;仲可以逐少叫,食多啲款。」很多客人知道店舖的背景後,也對小店很有信心,知道他們是真‧海鮮專家,回頭客不少。

海鮮角樂

地址:西環堅尼地城加多近街67號地下G16號舖

電話:6292 9472

營業時間:星期一至日,12nn-3pm、5:30pm-11pm(10:15pm last order)

3.$78亞蟹特色蟹肉粟米濃湯【亞蟹】

這間bistro style蟹店「亞蟹」的店主曾生是飲食業老手,在行內打滾19年,在IFC開過餐廳Zentro,本身愛吃懂吃又愛入廚,一直都想開蟹主題餐廳。「好食嘅嘢唔使多,最緊要做得精!」曾生說。

為了個「精」字,他由選食材到烹調都很仔細。店中的三點蟹及來自越南、菲律賓、馬來西亞、非洲和澳洲的新鮮肉蟹和膏蟹,蟹送到店中,他都要親自揀過,有時更親自去香港仔漁市場揀蟹。曾生對香料尤其有研究,由買香料、磨製和混合堅持自己來,配方和分量統統是秘密,連大廚都不知,人有我有的如蟹湯蟹餅胡椒蟹,吃來就是不一樣,更多蟹食法是天馬行空自創的。

亞蟹

地址:西環堅尼地城厚和街44-52號厚和大廈地下6號舖

電話:3702 1205

營業時間:星期一至日,12nn-10pm,星期二休息

撰文︰何美澄、王寶欣

攝影(部分)︰梁細權

插畫︰何樂

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪

【夏雪】麻婆豆腐窩夫 $70,好辣人士必試,用全球最辣的死神辣椒卡羅萊納,可選辣度,BB辣已經「醒晒神」,豆腐雪糕用本地新鮮硬豆腐製成,豆香出眾。

【夏雪】Baileys Affogato(加配榛果酒) $96,用比利時espresso及波本呍呢嗱雪糕,底部是espresso碎冰,先加半shot 20度的棒果酒,每一啖都加14度的咖啡酒精Bailey's。

【夏雪】愛爾蘭咖啡窩夫 $88,咖啡用埃塞俄比亞及巴西日曬豆,酸果香較出,配espresso雪糕有雙重咖啡香,加上威士忌糖漿及威士忌煮蘋果更有層次感。

【夏雪】Frank、Chris及巴打想有聚腳地方,就自學開甜品店。

【海鮮角樂】慢煮星斑扒 $138,以低溫油浸方式烹調,人手不斷過油20分鐘。魚肉嫩滑,外皮香脆,吃到星斑的另一種風味。

【海鮮角樂】呀媽魚湯(細) $58,用8-10斤魚熬成,濃稠的乳白色並非加了奶,而是足料的表現。熬湯的魚由Toby的媽媽捕獲,啖啖鮮味。

【海鮮角樂】磯煮南非鮑魚(冷) $128,6頭鮑魚用日式磯煮汁炆3小時,放涼24小時吃用。鮑魚彈牙鮮甜,十分入味。

【海鮮角樂】

【亞蟹】亞蟹特色蟹肉粟米濃湯 $78,以蝦蟹湯煮成,內有4種香料,包括檸檬皮,帶起蟹鮮味。除了蟹肉,還有大量粟米和芹菜等,超足料。

【亞蟹】亞蝦秘製胡椒蝦 $88/細鍋、$138/大鍋,胡椒香濃,蝦殼香脆可以食用,上桌時十級香。

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