「低卡路里、低脂」是一般大眾奉喻為減肥口訣，但其實又是否如此？事實上，對於食量過大人士，適量減少食量當然可以將體重減下來，但對於大部分食量不大，甚至長年實踐少卡少油少鹽少糖但體重控制仍是遙不可及的人來說，這種「低卡、低脂」的減肥方式相信令很多人感到沮喪及絕望。
試想想，每日神經兮兮地計算卡路里，又要淡而無味才沒罪惡感，這種壓力確實損害心理精神健康。如果將這些「法則」用於管制身邊的人，更加會破壞關係和諧，更重要的是「低卡、低脂」並不代表健康，相反隨時是健康及減肥的陷阱：
1、低脂奶除了口感味道欠奉，亦沒有飽肚感，令人容易多食了其他食物，變相因減得加！相反全脂奶飽肚又美味，又可穩定血糖，反而可以令人減低進食其他食物的意慾。
2、低脂乳酪往往是高糖的，相反純味全脂乳酪跟全脂奶一樣，香滑又飽肚。
3、低卡的魚蛋米粉，本身魚蛋蛋白質極低，米粉亦是全精製，既沒營養價值可言，更加不飽腹。相反，牛筋麵美味又飽足，零食都可以少吃了。
相信大部分人減肥時，都會選擇魚蛋米粉、火腿通粉、白麵包及梳打餅等看似低卡的食物。但事實上，麵包和梳打餅不但沒有營養價值，更由於澱粉過於精製，容易被身體分解成糖份，令你更容易肚餓。另外，魚蛋及火腿亦缺乏真正的蛋白質和營養，反而添加了澱粉、糖、鹽及各種化學成份，愈食身體愈差，是減肥人士的敵人。
身體需要不同的營養素促進新陳代謝及幫助燃燒脂肪，盲目追求「低脂、低卡」，而不理會食物當中的營養價值，最終不能真正減肥；即使減了亦難以維持，同時亦會令健康變差！減肥要先講求食物的「質」，之後才講求控制「量」，不能反其道而行。
我建議早餐吃小量番薯加烚蛋（連黃）或全脂奶，午餐轉食牛筋蛋麵，也可換做雞扒、豬扒餐，只要去掉皮和脂肪，便可以飽肚又有營養。下午茶則由梳打餅改作半隻手掌份量的原味雜果仁，也非常美味健康！大家要記住，減肥並不等同捱餓，亦不用整天說「低卡、低脂」，不吃肉或蛋白質，只要在營養師指導下，減肥比你相像中容易及快樂！
黃薇
營養學家
撰文:
黃薇
營養學家