螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯

「天文台說立冬後氣溫急降，三天內最高與最低氣溫相差攝氏11度。」Shirley說。

「此時很易着涼，出門記得帶外套。」我說。

「為甚麼立冬天氣這麼特別？」她驚訝問。

「立冬是一年24節氣中的第19個節氣，冬者終也，立冬之時萬物終成，故名立冬也。立冬雖然代表冬天的來臨，但立冬未必會感覺很寒冷，有時甚至會出大太陽，天氣有點熱，故有立冬小陽春之說。冬天吹西北風，但是十月小陽春可以在這三天當中轉為東南風，東南風一吹就轉暖和。所以農曆十月不算最冷，真冷要到下個月。」我解釋。

「原來如此。聽說民間有立冬補冬的說法。」她明白了。

「冬天如何養生，可從《黃帝內經》找答案。《黃帝內經•素問•四季調神大論》提到要根據自然界變化，注意精神、起居及飲食調養。冬天天寒地凍，萬物凋零閉藏，此時人體陽氣也會隨之潛藏於內。故冬天養生重點，在於順應自然閉藏，收斂陽氣為主。此時宜調養生息、養精蓄銳。飲食方面都以補為主，故有立冬補冬之說。」我說。「我最關心現在應該吃甚麼，尤其冬日湯水！」她舔嘴說。

「可以煲螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯。響螺頭性微寒、味甘、鹹，有滋陰明目、利尿、生津的作用。冬菇性平、味甘，入肝、胃經，有健脾和胃，補氣益腎功效。杞子性平、味甘，入肝、腎經，有補肝腎、明目之效。紅蘿蔔性平、味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中、健脾消食、化痰。瘦肉性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，能滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣。故螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯有補脾腎作用，適合冬天飲用。」我說。

「太好了，有益又好味！」她喜道。

「不要只顧口腹之慾，我們日常生活跟太陽，冬天太陽早點下山，又晚點出來，所以我們要早睡晚起！」我還未說完，Shirley插嘴︰「晚起沒難度。」

「晚起的意思是和夏天比較，理論上太陽出來就要起床。早點睡吧，最好十一時就寢為佳。早點睡，人也會漂亮點。」我說。

「變美麗是我的動力！」Shirley笑說。

材料（四人分量）︰響螺三個、冬菇四個、杞子兩錢、紅蘿蔔一條、生薑兩片、蜜棗兩粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、紅蘿蔔去皮切塊；三、所有材料加水（約2000毫升）大火煲滾後改細火煲兩小時。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）