「每日一包」看似健康，但原來隨時變成致肥「幫兇」，消費者委員會聯同食物安全中心測試10款常見的麵包，發現全部牛角酥及3款雞尾包樣本都屬「高脂」食物，其中2款雞尾包樣本，每個含高達26克總脂肪，佔全日攝取上限近4成。消委會強調，即使同款的麵包，其鈉及脂肪含量亦有很大差異，建議消費者選擇較低鈉、較低脂的麵包，減少對健康構成的影響。
100款樣本包括10款常見麵包，分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包（或稱咸卷）、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包，每款選取10個來自不同店舖的樣本，包括麵包店、茶餐廳及超市等，測試各樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪的含量。
全數牛角酥屬高脂食物
其中13款樣本可界定為「高脂」食物（即每100克含超過20克總脂肪），當中包括全數10款牛角酥及3款雞尾包。10款牛角酥樣本每100克含有的總脂肪由23至31克不等，平均為27克，雖然高於10款雞尾包每100克所含的14至22克（平均19克），但由於牛角酥份量一般較輕，最重的樣本只有73克，相反雞尾包最輕的樣本，重量已達86克，如果按每個麵包計算，牛角酥的總脂肪含量為15至22克，雞尾包則為15至26克。根據測試結果，以總脂肪含量最高的雞尾包計算，單吃1個已佔全日脂肪攝取上限的39%。
全部樣本的總脂肪含量，都高於每100克不多於3克的「低脂」標準，故未有樣本可稱為「低脂」食物。
反式脂肪含量
白方包及麥方包樣本的反式脂肪平均含量最低，每100克分別含0.032及0.040克反式脂肪。在同款麵包中，10款樣本之間的差異都頗大，雞尾包樣本之間的反式脂肪含量較接近，但最高和最低的樣本亦相差達1倍，而提子麥包樣本之間的反式脂肪含量的相差則最大，最多達17倍。
世衞建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的1%，以每天攝取2,000千卡能量計算，即反式脂肪攝取量應低於2.2克。測試結果顯示同一款麵包的反式脂肪差距可以很大，反映業界有空間降低麵包的反式脂肪含量。以是次含反式脂肪最高的牛角酥為例，最高含量的樣本含高達0.72克反式脂肪，佔全日攝取量的3成多，但含量最低的樣本只有0.19克，佔全日攝取量不足1成。
反式脂肪屬不飽和脂肪，會提高壞膽固醇的濃度，並使好膽固醇的濃度下降，從而增加罹患冠心病的風險。世衞及本港均已訂下目標或指標，期望在2023及2025年前，禁止在食物中使用工業生產的反式脂肪。
另外，研究亦抽取10個附有營養標籤的預先包裝白方包及麥方包樣本。結果發現，樣本平均每100克分別含443及446毫克鈉，較測試樣本的420及400毫克為高。至於總脂肪，預先包裝白方包及麥方包樣本，分別平均每100克含4.4及5.0克，則較測試樣本的7.2及7.7克為低。
給消費者的建議
-應保持均衡和多元化飲食，減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麵包；
-留意麵包的營養成分，選擇合適的麵包以配合個人需要；
-購買預先包裝麵包時，應參閱營養標籤，查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。
給業界的建議
-不時檢視供應的麵包所含的營養成分，對公眾健康構成影響；
-改良製作過程及配料，以減少麵包中的鈉、脂肪及反式脂肪含量；
-建立公司食品資料庫，監控食品的營養成分；
-在餐牌、價錢牌及其他印刷品上，列出非預先包裝麵包的營養成分資料，讓消費者參考。