自製青梅酒五年陳釀

最近見街市有些檔擺賣青梅子，看到梅子長得碩大飽滿，又讓我記起母親自製的梅子酒。近乎熟透的梅子果香味濃、糖份充足、水份多，如何自製一瓶香甜不酸澀，又能留住清香果味的梅酒？

青梅含豐富的硒，能增強免疫力、預防白內障、糖尿病、心腦血管等問題，還有解毒、排毒等作用。首先，買瓶已陳放了五年的純糧食酒作基礎。青梅與米酒以七比三比例倒入酒甕中封存好，置陰涼處封口浸一年。適量飲用含硒的青梅酒，可助眠、暖胃及促進血液循環。

入冬可以改為飲用紅茶，不但暖脾胃，也可紓緩身心。除了英式下午茶加入奶飲用的紅碎茶外，也包括著名的正山小種、祁門紅茶和金駿眉，都是不用加奶、糖便能飲用。紅茶茶湯艷紅，帶果香或松煙香，性溫不寒涼，對身體有益。有些製茶商人把一些花，例如茉莉花窨製紅茶，造成茉莉紅茶或玫瑰紅茶、荔枝紅茶，都是從單純走向多變的過程。

總言之，紅茶是全發酵茶，可幫助腸胃消化、利尿消腫。紅茶富含黃酮類化合物，能消除自由基。我喜歡喝茶多過喝酒！

（本欄逢周五刊登）