• 19°C
香港時間:20181211日 星期二 12:09
港聞

台灣種植的永續咖啡豆

2018/11/19
分享:

剛從台北休假回來,終於品嘗到「生鮮」的精品咖啡。除了部分要熟成的品種,大部分咖啡生豆經常因儲存時間及方法而影響了風味,所以今次專誠到台灣品嘗當地栽種、處理(水洗、日曬或蜜處理)的在地生產精品咖啡。

台灣曾經是東亞最大的咖啡豆生產地,日佔重光後失去了穩定的市場,而且當時未有內需,所以一度式微。到了1999年的921台灣大地震後,有心人思考如何協助災區復甦經濟,於是從雲林古坑、南投國姓鄉、屏東、九分、嘉義等,都有農戶先後加入種植咖啡樹,到了2016年已突破1,104公頃。

精品咖啡追求的是獨特風味,台灣能夠組成當地農民跟咖啡豆烘焙師、咖啡師等職人的合作,從品種至處理手法都得以改良,令台灣咖啡走出國際舞台。我一直最欣賞from farm to table的精神,咖啡則有from seed to cup,關顧的是自然生態、永續發展、農民生計及咖啡的品質。在自己品嘗不同果香、花香、酒香的風味,享受酸、苦、甜的轉變過程,及驚喜的aftertaste的同時,我們好應該把值得欣賞的東西留給下一代。

(本欄逢周一刊登)

撰文: 陳嘉惠 我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
欄名: 識食•惜食

分享:

生活資訊
「你的血液健康嗎? 健康講座回顧 今天教你守護心血管方法」

「你的血液健康嗎? 健康講座回顧 今天教你守護心血管方法」

2018/12/10
「你的血液健康嗎? 健康講座回顧 今天教你守護心血管方法」
「去Xmas Party感疲憊?年過30要留意 」

「去Xmas Party感疲憊?年過30要留意 」

2018/12/10
「去Xmas Party感疲憊?年過30要留意 」
「新手爸媽注意 保護BB免受輪狀病毒入侵」

「新手爸媽注意 保護BB免受輪狀病毒入侵」

2018/12/11
「新手爸媽注意 保護BB免受輪狀病毒入侵」
「 28天塑造能說話的眼神」

「 28天塑造能說話的眼神」

2018/12/07
「 28天塑造能說話的眼神」
「轉季皮膚乾癢難耐 止癢潤膚產品點樣揀? 皮膚專科醫生指 衛生署註冊藥膏更有保證」

「轉季皮膚乾癢難耐 止癢潤膚產品點樣揀? 皮膚專科醫生指 衛生署註冊藥膏更有保證」

2018/12/04
「轉季皮膚乾癢難耐 止癢潤膚產品點樣揀? 皮膚專科醫生指 衛生署註冊藥膏更有保證」