相信我，我是椰子油！

（續上文）到底甚麼是高脂肪食物？高脂肪食物中包括肉類、天然牛油，當然還有椰子油。可以明確地告訴大家，除非無節制地進食這三種食物，或者習慣吃這類食物的反自然加工產品，否則這三種食物對心血管健康與大腦健康並沒有壞影響，也不會增加所謂壞膽固醇！支持這個說法的研究還不至於鋪天蓋地，但肯定來自負責任、有事實根據的科學團體。隨口開罵、沒有認證的言論，愈是出自所謂「名門教授」，愈是耽誤人類進步。

以椰子油為例，根據2018年1月9日BBC中文網報道的BBC《相信我，我是醫生》節目︰科學界把椰子油看作是壞脂肪，因為它富含飽和脂肪（86%），遠遠高於牛油（51%）及豬油（39%），人們吃了富含飽和脂肪的食品後會導致血液中壞膽固醇（LDL）上升，增加患心臟病的風險。但另一方面，雖然飽和脂肪對健康有害，然而它也能增加人體中好膽固醇（HDL）的水平，好膽固醇可以保護心臟。換句話說，有些食品可以讓膽固醇的總含量增加，但同時仍然對心臟有利。

《相信我，我是醫生》節目小組邀請了94名年齡在50至75歲之間的志願者，參與者沒有糖尿病和心臟病史。志願者分為三組，第一組連續四周每天都要吃50克的高質椰子油；第二組連續四周每天吃同樣數量的高質橄欖油；第三組志願者吃的是未加鹽的黃油。

結果令人吃驚！吃牛油的志願者壞膽固醇水平上升大約10%，好膽固醇上升5%。吃橄欖油志願者的壞膽固醇水平略有下降，好膽固醇水平上升5%。最令人吃驚的是吃椰子油的這組試驗者，不但體內壞膽固醇水平沒有上升，好膽固醇水平激增15%！食用椰子油的人群實際上降低了患心臟病或是中風的危險。

如果愈來愈多研究證明這些食品並非危害健康的禍首，為甚麼美國心臟協會American Heart Association和美國食品藥品監督管理局（FDA）還要繼續為這些謊言站台？（未完）

（本欄逢周一至三刊登）