女人四十聰明飲食法 營養師推介3款凍齡美顏餐

「十八姑娘一支花，女人四十爛茶渣？」所有女人都想凍齡，現代女性更特別講究皮膚保養，外表往往比真實年齡年輕。不過，繁忙的姊妹們，你有注重身體的內在保養嗎？你也不想「年齡40，睇落30，『副偈』50」，那麼自欺欺人吧？

如果不想「外強中乾」，今天起要開始愛惜自己的身體，更要食得聰明點！坊間有很多以中式養顏食材為主的菜式，例如雪耳、木瓜、燕窩、杏仁、蛋白、花膠、紅棗及雞等。從營養學角度，這些食材雖然擁有優質蛋白質、皮膚必需的維他命及補血的鐵質，但若食錯方法，再強的美顏食材都會白費。

以雪耳木瓜糖水為例，沒錯，富含維他命A、C和纖維的木瓜，的確集抗衰老、改善皮膚彈性及清腸排毒於一身，但加熱後會令當中養顏的維他命C、B雜及幫助消化的酵素盡失。想美顏瘦身，木瓜還是原個生吃吧！

另外，傳統的鮮奶燉燕窩亦是不少女士至愛，但高溫煮牛奶會令維他命B雜流失，若再添加糖份，不但沒有滋潤功效，更會令皮膚發炎及老化！而以紅棗、花膠、雞為主的燉湯及老火湯，例如紅棗竹絲雞湯等，由於大部分蛋白質、鐵質都不溶於水，若只飲湯不吃渣，營養價值極低，更不用說有甚麼養顏功效了！

若要達到真正的美顏養生功效，富含維他命及抗氧化成分的水果只能生吃，千萬不要用來煲湯或煮糖水。如煲湯的話，謹記要吃掉湯的營養精華─湯渣，若製作甜品的話，則不要額外添加糖份。以下3款簡便凍齡食譜，兼具美顏與養生於一身，大家可作為早餐、茶點或輕食。

木瓜乳酪船

製法：

1. 將木瓜仔打直切開半，去籽，以刀起果肉，切粒備用

2. 將木瓜肉拌入原味乳酪，倒入木瓜船內，灑上合桃碎或杏仁片即成

功效：木瓜含美肌的維他命A 和C，有助皮膚保持彈滑，再配合益腸及有助瘦身的乳酪，亮麗皮膚之餘，要趕走小肚腩「話咁易」！

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雪耳南瓜烏雞絲小米粥

製法：

1、雪耳、烏雞用小量水煲30分鐘，再焗1小時

2、雞湯去油，加入南瓜粒和小米同煲

3、烏雞去皮去骨後拆成絲狀

4、最後加入少量粗鹽、黑胡椒粉及麻油調味

紅棗花膠麥皮

1、先浸好小花膠並蒸30分鐘

2、將紅棗、豬及花膠用少量水煲60分鐘，再焗1小時，並加入少量鹽

3、將豬及花膠切絲，連同紅棗及湯煮粗麥皮

4、最後加入適量黑胡椒粉調味

姊妹們，只要我們好好保養身體，愛錫自己，40歲又駛乜驚呀！

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黃薇

營養學家