最近好多朋友都在講「食生」，即是生機飲食，是指全素食的飲食模式。這種飲食模式，在處理食材時不經超過攝氏41度的烹煮，而為了達到營養均衡，食材多樣配搭都非常重要，而且食生可以保留蔬果中的酵素，及不耐熱的維他命C。酵素可幫助腸道運作得更好，維他命C則可提高身體免疫能力和自癒能力。
一般來說，我們每天需要約1000mg的維他命C才能有效地預防流感，就一個橙來說，只有約70mg天然維他命C，就是說至少要吃12個才足夠；而每個蘋果也只有7mg天然維他命C，吃一箱也不夠。為了讓我們可以多吸收天然維他命C，大家應盡量食生的蔬菜水果，而在日常3餐着手也是好方法。
食生而又要營養均衡，日常生活中最快捷的方法就是將水果、蔬菜及種子堅果類食品，混合打成果露。這個方程式能讓這3類食材互補，而不是單一的水果露，如果只用水果可能會吸收過多的果糖；加入水果則可中和某些蔬菜的辛辣味及草青味，而蔬菜則可減低吸收太多果糖，又能夠增加葉綠素及花青素等的攝取。
不過，緊記要徹底洗乾淨所有蔬果，而加入浸泡過的生堅果或種子類，則可提高美味，又可中和寒性，而種子堅果豆類等含有生長抑制劑，只要經過水溶性的浸泡便可去除，從而減少腸胃不適，當中如腰果、南瓜籽等溫性食物就是不錯的選擇，當中含蛋白質、不飽和脂肪，又可增加能量和飽足感，如果再加入少許黃薑粉及玉桂粉，更能增添美味。不過，以中國人的生活習慣，要生吃蔬菜有點困難，所以打成蔬果露就是個絕佳的方法。
今次就教大家打3款特色果露，營養豐富又方便，其中兩款更加入維他命C極高的彩椒（每100克彩椒中含維生素C126毫克 ），下次會再教大家善用剩餘的食材做一款美味健康的沙律，記得留意啦！
紅：強化心臟
紅菜頭 90g
紅甜椒 100
紅肉火龍果 200
紅石榴 80g
腰果 30g
水 200g
芒果粒 適量 （裝飾用）
總重680g （約2.5杯）
黃：流感剋星
黃甜椒 1/4個 100g
芒果 1個 100g
熱情果 1個 40g
菠蘿 1/5個 200g
亞麻籽 2湯匙 20g
水 200g
奇異果（裝飾用）
總重650g（約2.5杯）
綠：美肌首選
菠菜 2棵 120g
牛油果 1細個 100g
香蕉 1大條 150g
石榴 半個 150g
南瓜籽 2湯匙 20g
水 300g
士多啤梨 適量（裝飾用）
總重 700g （約3杯）
事前準備
1. 將種籽及堅果洗淨再用清水浸泡至少4小時，隔去水份瀝乾備用。
2. 將所有蔬果徹底洗淨及切小塊備用。
做法
1. 將所有材料放進高速攪拌機內，用最高速攪拌約40秒至順滑無粒，並盡快飲用。
大廚小貼士
1. 堅果、種籽含有天然生長抑制劑，如大量攝取會引起胃氣漲及腸胃不適，但只要經過浸泡及沖洗便能將其去除便可。但因每杯蔬果露堅果種籽所佔份量較少，所以如沒有浸泡，問題不大。
2. 浸泡堅果及種籽是為了激活內在的酵素，令人體更容易吸收。
3. 食譜份量僅供參考，會因應時令和蔬果實際的大小及成熟程度有所改變，大家可按自己味覺作調整及創作新口味。
4. 餘下的蔬果露可用密封容器裝好，放入雪櫃儲存，但仍需盡快飲用才能發揮最大效能。
鄺梓罡
素菜煮廚
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撰文:
鄺梓罡
素菜主廚