【聲明】港生活網站並無進行電話推廣活動

潮興生機飲食 3色蔬果露40秒就飲得!【內附食譜】

發佈時間: 2018/12/11

{{hket:inline-image name="997a6abe-d76b-4605-927e-751853ea1353.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

最近好多朋友都在講「食生」,即是生機飲食,是指全素食的飲食模式。這種飲食模式,在處理食材時不經超過攝氏41度的烹煮,而為了達到營養均衡,食材多樣配搭都非常重要,而且食生可以保留蔬果中的酵素,及不耐熱的維他命C。酵素可幫助腸道運作得更好,維他命C則可提高身體免疫能力和自癒能力。

一般來說,我們每天需要約1000mg的維他命C才能有效地預防流感,就一個橙來說,只有約70mg天然維他命C,就是說至少要吃12個才足夠;而每個蘋果也只有7mg天然維他命C,吃一箱也不夠。為了讓我們可以多吸收天然維他命C,大家應盡量食生的蔬菜水果,而在日常3餐着手也是好方法。

食生而又要營養均衡,日常生活中最快捷的方法就是將水果、蔬菜及種子堅果類食品,混合打成果露。這個方程式能讓這3類食材互補,而不是單一的水果露,如果只用水果可能會吸收過多的果糖;加入水果則可中和某些蔬菜的辛辣味及草青味,而蔬菜則可減低吸收太多果糖,又能夠增加葉綠素及花青素等的攝取。

不過,緊記要徹底洗乾淨所有蔬果,而加入浸泡過的生堅果或種子類,則可提高美味,又可中和寒性,而種子堅果豆類等含有生長抑制劑,只要經過水溶性的浸泡便可去除,從而減少腸胃不適,當中如腰果、南瓜籽等溫性食物就是不錯的選擇,當中含蛋白質、不飽和脂肪,又可增加能量和飽足感,如果再加入少許黃薑粉及玉桂粉,更能增添美味。不過,以中國人的生活習慣,要生吃蔬菜有點困難,所以打成蔬果露就是個絕佳的方法。

今次就教大家打3款特色果露,營養豐富又方便,其中兩款更加入維他命C極高的彩椒(每100克彩椒中含維生素C126毫克 ),下次會再教大家善用剩餘的食材做一款美味健康的沙律,記得留意啦!

紅:強化心臟

紅菜頭 90g

紅甜椒 100

紅肉火龍果 200

紅石榴 80g

腰果 30g

水 200g

芒果粒 適量 (裝飾用)

總重680g (約2.5杯)

{{hket:inline-image name="IMG-20181211-WA0014.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

黃:流感剋星

黃甜椒 1/4個 100g

芒果 1個 100g

熱情果 1個 40g

菠蘿 1/5個 200g

亞麻籽 2湯匙 20g

水 200g

奇異果(裝飾用)

總重650g(約2.5杯)

{{hket:inline-image name="IMG-20181211-WA0015.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

綠:美肌首選

菠菜 2棵 120g

牛油果 1細個 100g

香蕉 1大條 150g

石榴 半個 150g

南瓜籽 2湯匙 20g

水 300g

士多啤梨 適量(裝飾用)

總重 700g (約3杯)

{{hket:inline-image name="IMG-20181211-WA0010.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

事前準備

1. 將種籽及堅果洗淨再用清水浸泡至少4小時,隔去水份瀝乾備用。

2. 將所有蔬果徹底洗淨及切小塊備用。

做法

1. 將所有材料放進高速攪拌機內,用最高速攪拌約40秒至順滑無粒,並盡快飲用。

{{hket:inline-image name="IMG-20181211-WA0009.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

{{hket:inline-image name="IMG-20181211-WA0008.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

{{hket:inline-image name="IMG-20181211-WA0010.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

大廚小貼士

1. 堅果、種籽含有天然生長抑制劑,如大量攝取會引起胃氣漲及腸胃不適,但只要經過浸泡及沖洗便能將其去除便可。但因每杯蔬果露堅果種籽所佔份量較少,所以如沒有浸泡,問題不大。

2. 浸泡堅果及種籽是為了激活內在的酵素,令人體更容易吸收。

3. 食譜份量僅供參考,會因應時令和蔬果實際的大小及成熟程度有所改變,大家可按自己味覺作調整及創作新口味。

4. 餘下的蔬果露可用密封容器裝好,放入雪櫃儲存,但仍需盡快飲用才能發揮最大效能。

{{hket:inline-image name="d18986e3-b8c8-4dbd-b4f8-47fb1f7b1198.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

 

鄺梓罡

素菜煮廚

fb:素食教煮

 

撰文: 鄺梓罡 素菜主廚