重慶火鍋老字號 精品副綫登港

天文台預告本周末氣溫將驟降，意味着火鍋旺季也到了。挾着「中國十大火鍋品牌」之名的重慶麻辣火鍋老字號「小天鵝」、旗下的精裝副綫品牌「洪鼎火鍋」最近來港開設分店，亦帶來以印度魔鬼椒炮製的招牌鴛鴦火鍋。

小天鵝是重慶極少數擁有逾30年歷史的火鍋店，現年70歲的創辦人何永智女士是首位發明鴛鴦火鍋的人。當年她發覺客人在夏天時會將蔬菜（如西洋菜，因吸辣汁力強）泡在清水裏減辣，靈機一觸，想到可以將湯鍋一分為二，一邊放辣湯，另一邊放不辣的，惹來全國業界爭相仿效。

何女士自1982年擺街邊檔開始，如今她不僅是重慶火鍋協會會長，更牽頭建設內地現時最火紅、有「千與千尋」之稱的民俗景點「洪崖洞」，更開設了精進品牌「洪鼎火鍋」。此店所用火鍋配料比小天鵝更多元化，款式也多出一倍（逾百款），服務亦更周到貼心。香港店負責人David在今年年初，到洪崖洞試過數家火鍋店，唯獨覺得洪鼎火鍋的麻與辣與眾不同；他與何女士一拍即合，於香港開設合作店。

「一牛十吃」歎全牛

現時香港店食物款式跟重慶店有6成相似，亮點配料如8秒土豆片、毛肚、伸腿鵝腸、豆芽愛小蔥等統統都有。為推廣重慶人愛吃牛的文化，香港店特地推出最能體現重慶火鍋風貌的「一牛十吃」，有牛黃喉、黑毛肚、黑柏葉、牛肝、手切本地肥牛、牛骨髓等，豐富程度不遜旗艦店。湯底配方則跟內地一模一樣，有招牌的麻辣湯底，還有不辣的牛骨濃湯、蘿蔔鴨湯等，且性價比高。

重慶洪鼎火鍋

地址︰尖沙咀亞士厘道24號天星大廈地庫A舖

電話︰6705 4308

營業時間︰12nn-凌晨1am

平均消費︰$300

編輯︰魏雋

美術︰招潤洪