青森行#香煎紅蝦伴鮮松茸

緊接潮汕美食團後的一天，又展開另一行程，就是早上飛往日本青森縣考察農產品和海產物。到埗後先拜訪青森縣府，和當地知事見面。知事先生是個風趣幽默之人，不當官可去演藝界當笑匠，但他辦事非常勤力，兩、三個會議間穿梭交流，最後還派了一個副官帶領我們到各處考察。

我們一行八人坐着小巴展開早出晚歸的行程。第一天是清晨五點出發到魚市場看海產，但到達後已過了拍賣時段，買手已在分配搜獲的產物，其餘都是零售店折賣漁獲、貝類和乾貨。還好在副官安排下，看了大吞拿魚的切割過程，也買了些鮮扇貝、魚子，吃其刺身早餐，更跑到漁場工友的食堂，吃當地早飯和熱湯，暖暖脾胃。

下一程是蘋果種植場，車在到達山前遠遠已見到樹上掛滿紅紅的蘋果，抵達後才看到原來蘋果樹掛的果實大大的一個，飄來的果味很清新香甜（比年前在澳洲塔斯曼尼亞見的大得多）。果園負責人拿着木梯、果鉗熱情的讓我們摘過痛快，我們老實不客氣，摘下來便大咬一口，甜美得令人知道甚麼是新鮮的「世界一」青森蘋果。自此之後在每程車上都是少說話多食蘋果，開心不已！

話說回頭，當地的農產品，不論是蘋果、番薯、天白菇（頂級的花菇）價錢都非常便宜，但當想運回香港，航運費是產品的三至五倍，真令人懊惱，又愛又恨！都是要像深秋看紅葉，每年跑一回，看看吃吃便算了。

今次和大家分享的菜餚是香煎紅蝦伴鮮松茸。

材料︰西班牙紅蝦兩隻（每隻約三両）、雲南鮮松茸一個（開四片）。

調料︰牛油（鹹味）一湯匙、紹酒一湯匙。

做法︰紅蝦自然解凍，平鑊燒熱下牛油，溶化後放入紅蝦煎兩分鐘，翻過蝦再煎一分鐘，加入鮮松茸片排開煎上15秒，再翻另一面煎十秒，灑上紹酒便可上碟奉客。

基哥Tips︰西班牙紅蝦最頂級叫水晶紅蝦，肉爽脆，蝦頭膏油豐滿，用刀叉品嘗，流出的油汁可添麵條食用，配上鮮松茸的幽香更完美；但要價錢合理，首選雲南當造的，可惜產期短，只在六至八月間。

（本欄逢周四刊登）