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護眼的鋅與Bilberry

發佈時間: 2018/12/07
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(續上周)三、礦物質鋅︰前文亦提到,礦物質鋅負責輸送維他命A從肝到視網膜,從而製造保護視網膜的黑色素,這個程序無鋅不成。鋅通常在高蛋白食物如肉類、海鮮、乾豆等找到,肉類進食量較少的長者或素食者就要特別補充。經過兩次研究,最終建議每天進食25毫克的鋅連同維他命C及E,高危眼疾一族失明率可減少19%。

注意,過多鋅會影響銅的吸收,故我建議別進食單一鋅的補充劑,而選擇同時含有礦物質銅的綜合維他命丸。於蛋白質食物之中只有蠔有高含量,90克提供約74毫克的鋅;其他同等分量的豬、牛、雞只提供約三至七毫克。

藍莓素Bilberry extract比較特別。事實上bilberry並非我們食慣的blueberry,它其實是藍莓與酸紅莓cranberry的近親,源自歐洲,歐洲人以前用bilberry治肚瀉。跟其他深藍色食物的共通點,就是有抗氧化花青素。對於防止嚴重眼疾如黃斑病變及白內障等,藍莓素暫未有確實理據。暫時研究發現它最有效就是減低眼睛痠痛疲勞的感覺。一般使用者於進食25至50毫克藍莓素四小時後會感覺眼睛疲勞減少,這個紓緩感覺會持續約24小時。亦有發現更高分量的藍莓素,或能幫助減少因糖尿病及高血壓而導致的視網膜問題。

購買藍莓素注意兩個重點︰一、查閱英文名稱︰無論中文寫甚麼,你要買的是bilberry而非blueberry。去後面成分表查閱及尋找bilberry,或其植物花科學名Vaccinium myrtillus。二、濃縮程度(非常重要)︰如前述,藍莓素精華就是花青素,一般標準濃縮度是25%,20%亦可以接受,故查閱成分表時要找出濃度分量。有時標籤會用百分比%去標明,有時用比例如5︰1或4︰1。我見過1%(即100︰1),完全沒有標籤濃縮度的產品也有。所以這個步驟一定要做,因為若濃縮度不夠或不明,花青素含量少,真是花了錢卻沒有效果。

(二之二)

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

(本欄逢周五見報)

撰文: 曾欣欣 註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢