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旺角 $98 足料海膽拉麵

發佈時間: 2018/12/10

旺角予人印象人滿為患,但原來只要細心尋找,旺角仍藏有許多鬧市中的花園。今次帶你到通菜街的小店品嘗足料海膽拉麵,轉角再到星座主題樓上Cafe感受神秘氣息,最後到舒適home feel茶店歎個甜品,讓你在人群中喘一口氣。

1.$78 濃香櫻蝦沾麵【一生懸麵】

喜愛日本文化的人對「一生懸命」一定不會陌生,意思是努力、拼命、盡全力的去做,是重視態度的日本人用來表示決心的用詞。「一生懸麵」取其諧音而命名,除了令麵店增添和風味道,更顯示出老闆的認真態度。2位店主相識20多年,其中Gray曾在日、意、美式餐廳做過廚,有8、9年日本料理經驗,更曾在名古屋跟日本人學做拉麵。

「嗰時想學做佢啲拉麵,帶返香港經營。但日本人好認真,佢要我喺佢度做一段時間義工,睇下你個人點,先肯考慮。」Gray回憶道。後來他成功取得師父同意,把該品牌拉麵引入香港。雖然現在已沒有經營該品牌,但「一生懸麵」仍保有當時學來的正宗風味。店內還有位做了15、16年拉麵的日本師傅坐鎮,店舖細細,但出品絕對不容小覷。

一生懸麵

地址:旺角通菜街73號地下

電話:2748 1001

營業時間:星期一至日,12nn-10pm

2.$58 雙魚【語命Cafe】

店主Wilson和Allen是10多年的死黨兼中學同學,2人一直想合作做生意,最後在1年多前Wilson決定退學開Cafe,以Allen最拿手的星座占卜做主題。

Allen初中時已開始研究星座,至今有10年經驗,4年前開始當起占卜師。他說︰「當時好有興趣,想知點解網上會有咁多謬誤,睇好多外國文章,慢慢愈來愈研究深入。」很多人覺得星座騙人,Allen則說︰「其實坊間嘅12星座好多只係gimmick,所以你覺得唔準。星座、占卜其實係講緊不同時期,唔同行星運行點樣影響我哋地面嘅生活,係規律同推算,好複雜,唔係單單12星座咁簡單。」

想找Allen占卜,先上來Cafe消費,再按問題另收費。他們找來做開Cafe的大廚朋友幫忙,咖啡、意粉等一樣有水準。

語命Cafe

地址:旺角亞皆老街83號先施大廈4樓401室

電話:5411 1535

營業時間:星期一至日,3pm-12am

3.$45 鐵觀音芝士蛋糕 【小念頭】

「小念頭」牆上印上店主阿樂建立小天地的宗旨─「Every big thing begins with little idea」。她打從中學年代已熱愛烹飪,本身又愛喝茶,幾年前在「茶家」先後當店員和廚師,累積了經驗之後,便開了IG shop,專做少甜版茶類蛋糕。見客人反應良好,於是想開間實體店,以台灣精品茶葉泡茶,並自創更多茶味甜品。

開店前她專誠赴台南拜訪有十多年歷史的茶商「奉茶」,跟茶藝達人店東葉東泰學習茶葉知識及泡茶技巧,2天內試勻廿多款茶。阿樂又以自家泡的茶自製茶類甜品,整體味道都討好。用慢活的心境細味茶蘊,更體會怡人的茶香。

小念頭

地址:旺角通菜街75號1樓

電話:6183 1450

營業時間:星期二至日,2-10pm、星期一休息

撰文︰王寶欣

攝影(部分)︰Benny

插畫︰何樂

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪

【一生懸麵】雲丹拉麵 $98,「雲丹」即是日語的海膽。豬骨湯底混入20g海膽,非常濃郁,面層再加上半板時令海膽,超值。限定供應至翌年農曆年,要試趁快。

【一生懸麵】濃香櫻蝦沾麵 $78,魚介豚骨湯加入櫻花蝦油,配大量櫻花蝦乾,的確香濃。麵條選用日本人常吃的麥皮麵,保留了小麥90%的營養,更添口感。

【一生懸麵】名古屋二郎系拉麵 $68,「二郎系拉麵」即是「男人拉麵」,以分量多和不重賣相聞名。湯底是魚介豚骨湯,叉燒用醬酒照燒,甜得來鬆軟,有煙熏味。

【一生懸麵】Gray曾到日本學拉麵,小店素質自有保證。

【語命Cafe】雙魚 $58,根據不同星座各自的代表顏色而設計。雙魚是天馬行空的星座,代表色是粉藍,所以設計以藍色為主,營做夢幻的感覺。喝起來是蜜桃梳打味。

【語命Cafe】情人眼淚咖啡 $50,咖啡面層加上奶蓋及蜜糖,入口意外地苦苦鹹鹹,有「眼淚」的味道,最後帶點回甘。

【語命Cafe】忌廉煙三文魚闊條麵 $123,醬汁是忌廉芝士,闊條麵彈牙,滋味不膩口。擺成玫瑰花形狀的煙三文魚十分「打卡able」。

【語命Cafe】Wilson(左)和Allen(右)只有23歲,經營咖啡店一樣有板有眼。

【小念頭】鐵觀音芝士蛋糕 $45,上層是鐵觀音法式mousse,下層是紐約芝士蛋糕,茶味幽幽,質感濃密,配鐵觀音啫喱及朱古力醬crunch,充滿層次感。

【小念頭】芝士奶蓋炭焙烏龍 $45,茶味甘醇順滑,帶炭火香。Cream cheese打得如蛋白般綿密細滑,下了些海鹽,帶微微鹹味,中和膩厚感。

【小念頭】鄰家女孩般的店主兼廚師阿樂,希望透過茶舍跟客人分享幸福的感覺。