戰火催生的化療和罐頭

「植物奶油」這種假牛油是在歐洲戰亂期間，牛奶短缺，拿破崙三世為了配合戰爭和下層民眾的需要而「監製」成功，上層民眾和他自己照樣吃牛油butter。想不到連罐頭也是拿破崙監製的功勞，不過這次是兵敗滑鐵盧的亂世梟雄拿破崙一世。

拿破崙一世橫掃歐洲，食品運到前綫已腐爛變質，他懸賞巨額12,000法郎給發明防止食品變質的人。雖然許多科學家為此苦思冥想，發明罐頭的卻是一位廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現密封在玻璃容器裏的食品如果經過適當加熱便不易變質，他將食品裝入廣口瓶內，全部置於沸水鍋中加熱30至60分鐘後，趁熱用軟木塞塞緊，再用綫加固或用蠟封死，這就是現代罐頭的雛形。

我們的成吉思汗據說也在戰爭中發明了一種美食——tartar steak，韃靼生牛扒。韃靼是古時候對蒙古騎兵的稱呼，成吉思汗橫掃歐亞，食物如何及時補給？蒙古兵把牛羊肉剁碎放在皮囊中，壓在馬鞍下，騎在馬上征戰一天之後，韃靼生牛扒就被屁股壓制成功了。

連打擊癌細胞的化療方法也是被炮火催生的。二戰期間，納粹飛機轟炸美軍艦隊，引爆了艦隊儲藏的70噸「毒劑之王」——芥子氣，軍人和附近居民死傷逾千，他們血液裏的白細胞幾乎消失不見，骨髓細胞也被毒殺殆盡。

這個發現給了科學家靈感︰癌細胞來自異變的白血球，不如試試用芥子氣對白血球以毒攻毒！這是第一代化療，可是到現在為止，沒有專家敢聲稱化療可以治癒癌症。16世紀的內科醫生Paracelsus說︰每一種藥都是偽裝的毒。

我們倡導的自然療法是用食物和物理方法逐漸恢復健康平衡，讓壞細胞不再繁殖，免疫系統回復正常，比較藥物和毒性化學療法是兩個不同的窗口，提供了不同的工具。

（本欄逢周一至三刊登）