我寫咖啡的益處都寫過多次,咖啡從危險食物漸變成健康食物,都是這十年間的事。最重要的轉捩點就是2016年一群研究人員探究逾1,200份研究報告,分析全部結果,最後總結出咖啡帶來的健康好處明顯壓倒其潛在風險;其中的好處包括保護腦部抵抗認知障礙及促進思考能力。科學家證實,飲咖啡的確可補腦。但我們更想知道,咖啡究竟如何補腦?可否保護認知功能?一項最新研究公布,咖啡內其中一個營養素可以遏制腦退化。
咖啡如何防止腦退化?一份剛剛十月公布、來自多倫多的研究解答了︰咖啡似乎對降低認知障礙及柏金遜症風險有正面關係。團隊深入研究三款不同的烘焙咖啡豆之補腦效果︰含咖啡因深度烘焙(Dark roast, with caffeine)、含咖啡因淺度烘焙(Light roast, with caffeine)及不含咖啡因深度烘焙(Dark roast, decaf)。結果發現,咖啡豆在烘焙過程中釋放出的一種物質,可能就是補腦之寶。無論有沒有咖啡因,經深度烘焙的咖啡豆同樣具有補腦效果,所以之前觀察到咖啡的保健效果並非來自咖啡因。
所有數據集合起來後,事情漸漸明朗化。研究人員開始集中探索其中一組物質名叫苯基林丹Phenylindanes,它是在烘熔過程中形成,令咖啡帶有苦味。結果證實,愈多苯基林丹,效益就愈高。經過深度烘焙的咖啡豆似乎能抑制兩款毒性蛋白物質結合起來--就是這兩款毒性蛋白物質導致退化性腦部症狀,包括認知障礙症及柏金遜症。淺度烘焙的咖啡豆並沒有同樣的效益。
看至此你或者會想,那我以後就點dark roast好了。其實,淺度烘焙也有其健康益處。去年一份研究發現,淺焙咖啡豆的抗氧化物含量比深焙為高。所以,深焙、淺焙各有好處。
原文轉載自etnet《經濟通》
轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php
(本欄逢周五見報)
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢
-
過勞死|42歲單親爸送外賣 日接240張訂單工作15小時 疑過勞腦出血亡 |
|
-
花蓮連夜地震丨蔣雅文舊樓狂搖石屎牆爆裂縫 唔敢同時沖涼洗頭爆喊離家 |
|
-
全民走塑|自備大量膠餐具 港男揚言「一餐一個」 誓抗全民走塑:你吹得我脹咩【附全民走塑慘況一覽】 |
|
-
愛回家丨林淑敏許家傑望離巢鄭世豪多唱歌 孟希璘爆不捨CPU感觸落淚 |
|
-
鏡粉MMA衝突|姜濤認曾與Anson Lo互不理解 生日願望人人將心比心體恤別人 |
|
-
癌症殺手|睡覺半夜狂流汗 男子檢查竟揭患淋巴癌 醫生:出現5症狀要小心【附淋巴癌6大病徵】 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
紅菜頭汁有助降血壓 適合糖尿病人、服用血壓藥人士飲用嗎?
|
-
亞洲版本健腦MIND飲食 齊來看看12個指標你做齊那一個
|
-
美國消費者報告再次公布黑朱古力含重金屬 要避開嗎?
|
深度烘焙豆或可遏制腦退化 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D181214
深度烘焙豆或可遏制腦退化 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
我寫咖啡的益處都寫過多次,咖啡從危險食物漸變成健康食物,都是這十年間的事。最重要的轉捩點就是2016年一群研究人員探究逾1,200份研究報告,分析全部結果,最後總結出咖啡帶來的健康好處明顯壓倒其潛在風
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2230125%2F%E6%B7%B1%E5%BA%A6%E7%83%98%E7%84%99%E8%B1%86%E6%88%96%E5%8F%AF%E9%81%8F%E5%88%B6%E8%85%A6%E9%80%80%E5%8C%96
https://skypost.hk/column/article/2230125/深度烘焙豆或可遏制腦退化
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2230000/2230125/
生活副刊
健康
007
2230125
503
514003
生活副刊