【消委會跟進】電熱盤多功能配件取勝 專家主廚：電磁爐配煎Pan效果更佳！

消委會今早發表測試報告，發現市面9款多功能電熱盤全部樣本在預熱及熱力均勻度表現參差，且沒有樣本能全部通過測試的8個安全項目，全部溫升都超出標準，有餐廚主廚專家表示，家用小型電熱盤配件齊備及外型賣相取勝，但如果並非追求太多「花巧」菜式，用電磁爐及厚底煎鍋（煎Pan）其實受熱更平均，煮食效果更佳。

電磁爐配煎鍋發熱效果更平均

素菜餐廳主廚鄺梓罡（Ken）表示，這類小型電熱盤以家用為主，由於具備多款配件，可應用於章魚燒、格仔餅、日式燒餅等多元化煮食，而且外型吸引，對於製作少量食物是可以考慮的，但如果並非講究「花臣」，其實只要一個電磁爈加一個厚底煎Pan已經可以發揮煎烤作用，「煎Pan最好是厚度要足夠，電磁爐的熱力可以藉着煎Pan，均勻散佈至食物上，熱力較平均，食物質素亦自然較好。」他補充，一般厚底煎Pan價錢都需要$1,000或以上，價錢太便宜的煎Pan的發熱程度及內裡金屬厚度成疑。

Ken又指出，一般家用電磁爐都有2,800w至3,000w，而小型電熱盤可能約只有1000w-2000w，以發熱及火力而言，小型電熱盤一定不及前者強大，「而且電磁爐火愈大愈好，因為大火可以調校至小火，但小型電熱盤小火則無辦法調校至大火，但可以慢慢煎烤，不用經常『睇火』。」

$998的Bruno總評最高

消委會是次測試的9款多功能電熱盤，售價由$599至$998不等；所有樣本均配送2至4個烤盤，部分樣本提供其他烤盤或配件供用戶額外選購。總評以5分最高，樣本中除售價$998的「Bruno」樣本取得4分的較佳成績外，另有2款價格約$600和$700的樣本在安全程度測試表現欠佳，總評只有2分，其餘6款樣本總評亦僅得3分。

消委會提醒消費者使用電熱盤時注意以下使用方法：

- 詳閱說明書並按其指示進行預熱，部分型號加熱時不建議使用鍋蓋；

- 煮食時機身表面頗熱，應避免觸摸，切勿讓小孩單獨使用或觸碰；

- 由於金屬鍋蓋表面溫度很高，應以乾布或隔熱手套小心提起鍋蓋，部分型號的說明書建議用戶使用特定烤盤（例如深鍋）時才使用鍋蓋；

- 煮食時避免使用金屬製的器具，建議使用木製或矽膠製產品，亦不應使用鋼絲刷清潔烤盤，以免刮花烤盤的防黏塗層；

- 用戶若需把多個烤盤及鍋蓋疊起收藏時，可用軟布分隔各烤盤及鍋蓋，以免刮花烤盤的防黏塗層。

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