近年愈來愈多人提倡可持續消費模式以保護生物多樣性，只是知易行難，例如現在佳節當前，正值消費旺季，大家都會在家或外出聚會用餐，如何才能夠實踐可持續消費呢？我們將一連兩期介紹在家在外，如何可以簡單地實踐可持續的過節方式，對自己對下一代甚至對整個生態系統，都可以帶來益處。
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食魚好大影響
香港人喜歡吃魚早已聞名於世，每年人均海鮮消耗量逾60公斤，成為亞洲第二高的地區。對此香港中文大學李福善海洋科學研究中心主任李成業教授直言：「香港人喜歡吃海鮮，其實有好大影響。例如大家食這麼多魚，當中新鮮海魚大部份都在香港以外地區捕捉，可以影響到很遠的生態系統。」李教授以很多港人都愛的東星斑為例，一些漁民為了更快捷地捕魚，甚至用上了山埃、炸藥捕魚，除了傷害區內所有魚，連當地的珊瑚礁、以至整個生態系統都受到牽連。
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留意產品來源
面對這情況，相信很多人都會有心改變，希望在繼續大快朵頤的同時，避免破壞生態。環保海鮮的概念就是確保捕捉或養殖方法、來源地、以至海鮮本身的可持續性都可以得到保證，從而令購買者安心食用。「市民可以參考有沒有（環保海鮮）認證。即使付出多少少代價，都可以保護生態系統及生物多樣性。」李教授亦提醒很多日常生活用品都可用同一概念去處理，例如一些取材自可持續森林的木製品。
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購買以作支持
一田百貨是其中一個提供不少具可持續認證產品的商戶，一田百貨行政總裁黃思麗（Susanna）回憶道：「我們推廣環保海鮮都已經有一段時間，每年都會有一、兩次相關主題活動，在很多不同分店都有推廣。日常也有專櫃，讓顧客可選擇可持續海產。」至於客戶方面，對可持續產品反應差距很大，有支持也有不然。Susanna直言：「我們特別引入了一些得到可持續認證的毛巾，但價格會貴少少，這樣便需要多點溝通讓顧客了解。」這方面商戶能夠做的，就是嘗試引入不同的環保產品，然而最終決定環保產品去向的，始終是每個顧客，「不要假設一定會很貴或較其他產品略遜一籌，希望大家可以放開胸襟去試這些環保產品，明白這些產品都是對環境對下一代有利。有這麼多的選擇下，總會找到合乎心水的環保產品。」
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實用工具：尋找環保商品
為了方便大眾掌握資訊，商界環保協會（BEC）營運總監梁志峰表示，他們早前推出網上可持續產品及服務搜索平台、《可持續消費指引》、手機應用程式等方便大眾找尋及購買可持續發展的產品。
網址：http://suscon.bec.org.hk/tc
「享用綠色盛宴 環保飲食的聚會」
佳節當前，聚餐慶祝自然是少不了。然而五花百門的餐飲背後，你有沒有想過食材的來源？除了上期提到的環保海鮮，其實環保飲食還有更多的體現，包括食材的生產方式、食材的來源地以至運輸所產生的碳足跡，都早已經成為環保飲食所考慮的條件。
留意環境成本
香港中文大學李福善海洋科學研究中心主任李成業教授一直留意香港人的飲食習慣，尤其在喜慶時節，外出聚餐都出現浪費情況。「很多時香港人用的『量』都太多，消耗大量生物資源。其實點餐時只點需要的份量，而且可以打包剩食，減少浪費是可持續消費的基本。」除此以外，李教授亦提及到食材的運輸也很重要，他說：「其實不只食物本身會對環境有影響，運輸也是一大因素，例如部份澳洲橙運到香港出售就不算很好，因為在澳洲一些地方可能要用到很多水資源去種植，再加上運輸，對地球來說就是雙重損失。」李教授續指如果大家想更進一步實行可持續消費，可以在安排餐飲之前先尋找足夠資訊，了解其背後的環境成本，把環境代價減至最低。
真正社會責任
香港康得思酒店是其中一間在環保餐飲上非常用心的酒店，早已停止供應魚翅以保育鯊魚；近年更減少塑膠、增加素食菜單。香港康得思酒店董事總經理Shane Pateman直指：「負上社會責任，不只是我們單向地提供產品予顧客，更重要的是我們如何花心思為環境多想一步。這對酒店來說非常具挑戰性，我們近年來開始尋找有認證的環保海鮮，亦會提供有機食材，甚至會留意食材在種植或飼養時有沒有對環境造成影響、運輸時有多少碳足跡產生等等。」此外，酒店亦開始減少使用即棄塑膠用品，如膠袋、飲管等，更積極推出素食菜單。「素食會是下一個全球大趨勢。不論是對動物的關懷、對自己身體的關心、對食肉習慣所帶來的碳足跡等原因都好，我們的挑戰在於如何回歸基本：設計美味的素食菜單以吸引大眾。」
留意環保資訊
雖說這是一場挑戰，但這其實亦是可持續發展的大方向。商界環保協會（BEC）營運總監梁志峰亦表示，可持續消費的本質，就是「避免對物種和生態系統構成壓力」，因而才有大家對食材來源的關注、素食菜單愈見普及的情況，「這都是為了保護生物多樣性，從而避免下一代面對環境、糧食和食水短缺等問題。」
實用工具：尋找環保餐飲
想尋找支持可持續消費、可保護生物多樣性的產品及服務，可使用BEC提供的「可持續產品及服務搜索平台」作搜尋，網址為http://suscon.bec.org.hk/tc。
註：
此活動由漁農自然護理署資助
在此/任何的項目活動內表達的任何意見、研究成果、結論或建議，並不一定反映香港特別行政區政府的觀點。
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