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【2019年】除夕慶祝不忘健康 自製少糖走肉純素派對小食

發佈時間: 2018/12/31

今日是大除夕,相信不少朋友都會跟親朋好友開派對慶祝2019年元旦來臨,更加會準備除夕倒數派對美食,而我由於工作關係,每逢過時過節,餐廳都是最忙的時候,但看到客人在食物中吃出「喜悅」,那就是我最快樂滿足的事。

不過,今年除夕跟以往不同,我對人事物的歷練愈多,也愈認同純素的生活態度,因為純素除了健康外,也是跟世間萬物同生同息同眠,令社會祥和,天下無災難的必須養份,因此,我這次都想跟大家分享兩個健康純素派對小食食譜,希望大家能夠跟親朋友好友慶祝元旦外,品嚐「色香味美營」的純素大餐外,也能在這普天同慶的日子裏,不忘維護世界和平及與動物同生同息的意義。

這次為大家帶來兩款純素同整全食物為主的派對小食,一定令大家回味無窮,簡易又不需動用太多材料,大家快看看我如何「一切唯心造」。

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柚香紅菜頭蘋果果仁沙律

材料:紅菜頭 1個、富士蘋果 4個、雜什果仁(已熟)

調味料:柚子蜜 1.5湯匙、檸檬 1個(取皮及汁)、橄欖油 1湯匙

做法

1. 先將紅菜頭去皮洗淨切粒,隔水蒸約20分鐘,放涼備用。

2. 蘋果去皮切粒後,放入大容器中,加入紅菜頭,橄欖油,檸檬汁,檸檬皮及柚子蜜拌勻,冷藏後可與果仁一起享用。

健康小貼士

1、紅菜頭是近年熱捧的健康食物,含有豐富的維他命及礦物質,不過草青味重,不是人人能接受。

2、可先將紅菜頭蒸熟,放涼後切粒,再與一些帶有酸甜味的水果例如蘋果、橙等拌匀,最後加入檸檬汁和蜂蜜調味,這樣能令紅菜頭吸收水果的味道,令味道變得可口,也能減少用精製糖,而且用橄欖油亦較健康。

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自家製酥炸純素生蠔

材料:牛油果(不要太熟)2個、壽司紫菜(一開四)3張、袋鼠牌自發粉 300g、 菜油 30g、日本沙律醬 適量、日本芥末 適量

調味料:鹽、香菇粉

做法:

1. 取一鋼盤倒入自發粉、菜油及少許鹽,再慢慢加入水搞拌至適當濃稠度成為炸漿備用。

2. 沙律醬與適量的芥末拌匀,備用。

3. 牛油果先開半再去核,用金屬湯匙挖出果肉,每邊再切開三件。

4. 取四份一張紫菜,放上一片牛油果灑上少許鹽及香菇粉調味,然後用包春卷的方式將紫菜包入牛油果再用少許炸漿封口,成為素蠔。

5. 將素蠔裹上炸漿,用180度熱油炸至金黃色,撈起瀝油,最後沾上芥末沙律醬即可享用。

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健康小貼士

1、用牛油果取代生蠔,一來可減低進食蠔隻引起的重金屬風險,二來牛油果含不飽和脂肪,進食會較健康。

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鄺梓罡

煮菜主廚

素食教煮

撰文: 鄺梓罡 素食教煮