胡椒豬肚湯暖胃驅寒 胃寒人士之選

天氣寒冷，特別想飲碗熱湯暖胃，而如果湯水帶點辛辣，就更加可以驅寒，像酸菜胡椒豬肚湯，整個湯水都用上偏溫熱的材料，是一款暖胃驅寒的湯水，能夠行氣暖胃，溫中補虛，而且有助消化，其中令湯水帶辣的胡椒，更加可以醒脾開胃。

這個湯水適合胃寒人士飲用，胃寒人士常因天氣變冷、感寒食冷而引發胃脘疼痛，疼痛時伴有胃部寒涼感，容易出現食欲不振、消化不良、胃脘部寒痛及嘔吐清涎情況。不過，因湯水本身較溫熱，過量飲用容易引致熱氣症狀，陰虛火旺人士亦不宜服用。

豬肚：味甘，性微溫，歸脾、胃經；有補虛損，健脾胃之用。常用於虛勞羸弱、泄瀉、下痢、小兒疳積等症。

胡椒：辛熱，純陽，有溫中散寒，醒脾開胃之功。能夠下氣消痰，治寒痰食積，胃寒吐水。多吃易動火傷氣，令人熱氣（上火）。

鹹酸菜：由芥菜醃製而成，芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，溫中利氣，開胃消食。治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶及寒腹痛等病症。

資料來源：中醫動

酸菜胡椒豬肚湯

適合對象：胃寒人士

材料：豬肚1個、胡椒粒1湯匙 (搗碎)、鹹酸菜半棵、豬骨 300克、薑片 3片、粗鹽 (洗豬肚用)

1. 咸酸菜用水洗乾淨。
2. 豬肚要先用水沖洗，然後用粗鹽將內外搓勻，如豬肚內有污垢太大可用刀刮掉，最後再用水沖走粗鹽，瀝乾豬肚。
3. 將豬肚和豬骨汆水。
4. 汆水後，將豬肚豬骨根據個人喜好切塊，如想不太肥可用廚房剪刀剪走豬肚多餘脂肪。
5. 開滾水，放入胡椒粒、薑片、已汆水切好的豬肚和豬骨，煲約1.5小時。(可加入蒜頭、桂枝、米酒等調味)
6. 最後放入洗好的咸酸菜，煮約半小時後便完成。