有營零食菜 買一次夠食一個月

營養豐富，甚至被稱為負熱量食物之一，而且經常出現在各個減肥餐單上，更妙的是，只要加上「炒」，牛肉、蝦仁、肉片、鮮魷、帶子等都變成師奶拿手菜，究竟是不是因為西芹的負熱量特性，令這些食物都能與它一起「炒大鑊」？

纖維媲美西蘭花 鉀質比得上香蕉

NutriLife營養顧問中心註冊營養師楊盈希(Hayley)表示，即使身體會使用10%能量來作處理食物，現時未有有力科學研究證實負熱量食物的存在，不過由於西芹的低熱量，它的確是適合代替較高熱量的食物進食，更易達到減肥目的。

其實要選低熱量的食物，不少蔬果都可列入其中，除了西芹，菜心、娃娃菜、豆苗、蘋果、西柚等等本身都已含很低熱量，適合嚴控卡路里的高要求人士。Hayley表示，西芹跟其他蔬菜一樣是很好的纖維來源，兩碗西芹已有一碗西蘭花的纖維量，亦鉀質含量亦比得上鉀質王者：香蕉，西芹的鉀質能有效減血壓，去水腫，另外亦含有一種營養素稱為芹菜素，可以減少自由基，有效抗氧化。

什麼人不宜食西芹?

不說不知，歐洲北美有一種症狀稱之為樺木科植物科花粉過敏，由於西芹含有一種跟此花粉近似的元素，故此西芹對北美某些人的確是禁忌，但這種花粉過敏在華人中卻是極為罕見，故此難怪西芹能偏佈各張華人飯桌。不過Hayley亦提醒大家，由於西芹富含鉀質，腎功能有問題者不應攝取太多，建議以一碗為限。

其實除了跟牛肉蝦球一齊「炒大鑊」，西芹在西方世界中也是項極普遍的零食，食法多以將生西芹伴醬食用，Hayley提醒生西芹保存了更多芹菜素，不過建議大家可以用乳酪代替醬料，更見健康。另外，未切的西芹只要放入雪櫃，便能夠存放十數天，而切後的西芹只要放入冰箱也足可放幾星期至一個月，非常經濟實惠，可謂是師奶必備的有營菜拍檔！

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NutriLife營養顧問中心註冊營養師楊盈希(Hayley)