叙福樓黃傑龍 力拓多元發展

提起叙福樓主席及行政總裁黃傑龍，不少人都記得他曾「貼地」參加電視台真人騷節目《窮富翁大作戰》，體驗貧窮滋味。他本是飲食業門外漢，接掌老牌飲食王國後，引入多間日韓餐廳，近來更收購永華麵家，又投資年輕人開街頭小吃店，踏足本土品牌，去年更帶領公司上市。他直言，其人生目標非尋找成功之道，而是做有意義的事，同時應用在企業管理上，希望在能力範圍內為社會及世界作出貢獻。

黃傑龍（Simon）的辦公室，除有無敵海景，還展示了數十支清酒及威士忌。他解釋，大學時滴酒不沾，直至重回叙福樓、任酒牌局成員時，才學會飲酒，而第一支酒是產自蘇格蘭的威士忌，他笑言「有股醫院味」。其後他獲香港日本食品及料理業協會頒發「榮譽唎酒師酒匠」，遂買書深入研究，最後更考獲蘇格蘭威士忌釀酒師證書，更到日本清酒廠朝聖，親自釀製清酒。

學習日本人工作態度

他表示，赴日期間看到日本人對製作一絲不苟，「洗米、量米全部要計」，遂把5日體會帶回港，要求師傅在每道菜的製作流程「以秒計」，做到精準無誤；每日開店前進行「朝社」，即同事間互相問好、祈願。

聽起來，Simon總喜歡落地親自體會。他說自己是土木工程師出身，「一直都是外行人」，認為做生意須創新及做有意義的事，「我寧願失敗，也好過坐喺度等死」。回顧叙福樓這逾30年的老品牌，他稱公司從不缺資金，選擇上市是希望令公司企業化及正規化，帶領公司朝新時代發展，「開會時曾問員工希望公司10年後會如何發展，天馬行空也可以，有些人會說，有自己的農場、學院……」，從中鼓勵員工有更遠大的願景。

真人騷體驗一生受用

對於上市時透露往後主力發展亞洲菜，他澄清不是放棄中餐，只希望在中、日、韓菜外，有更多元化發展，包括購入永華麵家做地道雲吞麵、投資年輕人創業開街頭小吃店「咕咾」。

Simon又再次提起《窮富翁大作戰》，直言當時家人不希望他高調參與，但當日的決定，卻讓他至今一生受用，盼在自己能力範圍內貢獻社會。

與鐵甲奇俠惺惺相惜

Simon的辦公室除酒瓶外，Marvel漫畫海報、模型甚至地氈布滿每個角落，原來他是一位Marvel迷。他表示，自小便喜歡DC漫畫，其後Marvel電影上畫則更鍾情，尤其欣賞變形俠醫、美國隊長及鐵甲奇俠，「Iron Man是另類的《窮富翁大作戰》，他改變了自己的人生觀，造福人類」。

他直言沒特別嗜好，但閱讀是一直堅持的事，原因是每次透過書本，都能從中找到新的人生觀及世界觀，啟發良多。

記者︰謝雅寶

編輯：梁顯庭

美術：陳超雄

攝影：冼偉倫