中國人講求好意頭,蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、馬蹄糕,食件步步「糕」升,吉祥又應景。但街外的賀年糕點多油又高鈉,想食得健康,不如參考一下由註冊營養師設計的食譜,自製低脂蘿蔔糕。
蝦米冬菇添風味
蘿蔔糕一般會加上臘肉、臘腸等臘味,但資深註冊營養師葉俊言表示,臘肉、臘腸都本身鹽分和脂肪含量較高,建議以蝦乾、蝦米、冬菇、瑤柱代替,「蝦乾、蝦米、冬菇、瑤柱是曬乾而成,不但鈉質較少,而且更能增添風味。」
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低脂蘿蔔糕食譜
材料 :(1盤)
蘿蔔 1500克
蝦乾 150克
蝦米 150克
冬菇 200克
瑤柱 200克
粘米粉 300克
粟粉 210克
生粉 100克
清水 1800克
調味:
鹽 20克
砂糖 50克
胡椒粉 少許
芝麻油 少許
做法:
1.蘿蔔先去皮,切粗條約1cm闊
2.冬菇、瑤柱、蝦乾及蝦米用清水浸至軟身,冬菇切粒,瑤柱拆絲,備用
3.粘米粉、粟粉及生粉過篩放入大盤內,加入調味及水拌勻至沒有粉粒
4.將蘿蔔條放入大鍋內,注入1.8升的清水煮約5分鐘,備用
5.用少許油將冬菇、蝦米、蝦乾炒香,備用
6.將冬菇、蝦米、蝦乾和瑤柱一同放入粉漿內攪拌,最後放入蘿蔔條,拌勻
7.糕盤先掃一層薄油,將粉漿倒入糕盤內並掃平,以大火蒸45-60分鐘
8.蒸好待涼,包上保鮮紙放入雪櫃冷凍4小時待定型
9.切片慢火煎香
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健康有營賀新歲 營養師設計足料低脂蘿蔔糕食譜 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D190130
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健康有營賀新歲 營養師設計足料低脂蘿蔔糕食譜 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
中國人講求好意頭,蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、馬蹄糕,食件步步「糕」升,吉祥又應景。但街外的賀年糕點多油又高鈉,想食得健康,不如參考一下由註冊營養師設計的食譜,自製低脂蘿蔔糕。 蝦米冬菇添風味 蘿蔔糕一般會
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健康
飲食與運動
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2262658
514
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健康 飲食與運動
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新年健康,營養師葉俊言
2019-01-30
健康有營賀新歲-營養師設計足料低脂蘿蔔糕食譜