「己亥新春街市尋瑰寶傳統年貨大攻略」

生活訊息

發佈時間: 2019/01/31

「年，又過年，共慶歡樂綿綿」，就快到農曆新年啦！過往每逢過年前，好多市民都會四出辦年貨，購買許多帶有吉利兆頭的食品，用作準備團年飯、開年飯、酬神謝恩以及送禮。街上人來人往，商戶售賣賀年食用品，未到新年就已有很濃厚的過節氣氛。隨著時代變遷，好多傳統年貨都被包裝成華麗商品，買賣過程沒有多餘的交流，彷彿缺少了一些「人情味」。所以，今次小編就特意準備「傳統年貨大攻略」，讓大家為過年作好準備。

葵芳榮芳街街市新春年貨兆頭不可不知

其實要買優質、實惠又要有吉利兆頭的年貨，最佳地點就是去街市！不單止是因為產品夠新鮮，而另一重點是，大部份檔主都是「傳統文化」的活字典。於葵芳榮芳街街市開設活雞檔的林記雞鴨（檔號：118）檔主林先生就一語道出「為何過年要買活雞而不買冰鮮雞」之原因。林先生解釋：「街市活雞是包含了內臟，寓意『齊全』，所以不論是團年飯、開年飯、甚至是酬神謝恩，當然要以齊全的活雞才合適啦！」林先生亦說過年期間最好選擇雞齡約九十日的本地雞。因為雞隻較大及肉質結實，以白切方式烹調就最合適不過了。

要買「有兆頭」的年貨，怎少得生菜、黃芽白及芽菇等蔬菜。專門售賣本地新鮮蔬菜的菜檔（檔號：089）檔主李先生表示，港人注重健康之餘亦非常誠心，過年期間都會準備齋菜，買象徵「好兆頭」的生菜、芽菇等。至於開年飯就可選擇名貴一點的豆胚菜，喻意新年人人吃得富貴榮華。

另一方面，近年港人送禮文化亦有轉變，要求的禮品既大方又健康，所以車厘子成為近年送禮新寵。生果檔（檔號：081）檔主陳先生表示，大大粒深紅色的車厘子，外表上已很貼切新年的兆頭，而且是一種很健康的食物，所以好多年輕一輩都會購買一整箱車厘子送禮及自用。陳先生給予我們提示，車厘子售價於過年期間會因需求增加而提升，所以最好在過年前幾天（年廿六或年廿七）就到街市選購，回家後以廚房用的抹手紙包裹放入雪櫃，便可保存到新年作送禮之用。

西貢街市過年文化交匯

香港是一個文化交匯的地方，農曆新年亦可融入一點點的外地文化。西貢街市的華仔鮮果（檔號：S91）檔主林先生指出，由於西貢是著名旅遊景點，因此，街市售賣的產品都會加入外地特色。例如水果產品就會引入受歡迎的「日韓系」，包括日本梨、無紋哈蜜瓜及韓國士多啤梨等等。林先生亦表示，由於果欄（批發商）於過年期間都會放假，所以想購買特色水果做節的朋友就最好早些到生果檔選購，會較容易買到既新鮮又優質的水果。

同是位於西貢街市內的Green Market（檔號：S97）則是專營西餐用的蔬菜。檔主邱先生表示，他們搜羅了來自多國的特色蔬菜，包括近年大熱的羽衣甘藍菜、日本新鮮百合及澳洲白甘筍等。邱先生亦提議大家於過年時，可嘗試用西式蔬菜做沙律當齋菜來應節，尤其適合新潮的健康一族！最後，旁邊的佳仔菜檔（檔號：S104）檔主佳哥就為大家推薦了過年三寶：包括大蔥頭、蓮藕及芹菜。佳哥表示，選擇蓮藕時要注意用途，如果煲湯可以選擇圓大的，而瘦長的蓮藕較爽脆，適合用來清炒或涼伴。

黃大仙雙鳳街街市街坊情懷「家」的味道

俗語有云，最好的味道就是「家」的味道。街市除了買到新鮮優質的農產品外，還可找回令人懷念的情懷及「家」的味道。黃大仙雙鳳街街市唐記海味（檔號：S41-42）的英姐，就為我們堅守著一份「街坊情懷」。她與助手霞姐，每天會與客人分享各種產品的特色及煮法。霞姐笑說：「有些年輕一族為懷緬「家」的味道，都會於過年期間親手做一頓飯讓家中長輩品嚐，但卻對海味處理方法一竅不通。」所以她們都很樂意教導及分享處理方法，令這種傳統文化得以傳承下去。

對於保留傳統的習俗，錦宏燒臘鹵味（檔號: S/M1-2）檔主黃先生相當認同。黃先生解釋，過年都是熱熱鬧鬧的，很多街坊都會買一整隻燒豬及白切雞，與一大班親朋好友共嚐。黃先生建議若想以燒豬或白切雞酬神，可預先向燒味檔說明，他們會為客人配上點綴配料，例如白切雞會配上一片紅腸，喻意大吉大「脷」。

早期有不少來自北方的人士移居本港，所以好多人於過年時會到豆品店購買水餃皮材料製作水餃應節。家樂福豆品店（檔號: S26-28）檔主Maggie可謂是有機達人，除了銷售多款有機豆製品外，於同一街市亦經營了有機蔬菜檔，並售賣許多由她親自種植的蔬菜。她表示，她在蔬菜種植期會密切監控蔬菜的質量，因此，品質絕對有保證。

街市先有年貨Tips

絕大部份的街市檔主都很有經驗，尤其是對產品的熟悉程度，揀靚貨的心得及各樣烹調方法。因此逛街市其中一個好處，就是可與這些高手交流，大家掃年貨時就不妨到以上街市偷師。

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