為港爭光 90後女中廚揚威亞洲賽

中菜廚房向來由男性主導，5位90後女生則不但愛煮中菜，更選擇中廚作終身職業。去年10月，5人到上海出戰12屆亞洲名廚精英薈，摘得3金2銀佳績，不但為港爭光，更證明女性亦能在男人的世界獨當一面。

5位參賽者之一、中華廚藝學院畢業生李鎂欣表示，比賽地點上海附近的蘇州、杭州均是風景如畫的古城，因此特地以「煙雨江南」為主題，營造意境。除了主題有心思，女生們所起的菜名亦有詩意，例如名為「小橋流水漁家」的水晶花雕蟹伴金沙脆炸蟹鉗，製作亦不簡單；負責的鄧倩婷稱蛋白和水的比例要拿捏得準確，剝蟹取肉時不能太大力，否則蟹肉會散開。

一拍即合 發揮合作精神

5人除贏得3金2銀，更贏得最佳造型獎。例如由豆腐、尖椒和皮蛋製成的前菜「春醉白石龍潭」，作品賣相便精緻如西菜。另外，江南自古以來都是富庶之地，甜品「煙柳碎花玉瓶」正以此為題，用流沙紫薯製成花瓶形狀的酥點，象徵昔日江南世家古色古香的風貌。

今次是中華廚藝學院首次派出全女班參賽，參賽者葉銘惠認為，是次得獎證明女性可在中廚界獨當一面，只要專業、熱誠，女性也可以在男性主導的中廚市場，創一番新天地。她又稱，只要不怕吃虧，認真做事，虛心學習，前輩都很願意用心教導她們。

學院課程經理（中式餐飲及營運）劉惠平則稱，5人原本互不認識，但一拍即合培養出良好默契，在比賽中發揮合作精神，對此感到欣慰和驕傲。

編輯：黎家榮

美術：陳超雄