中國人每逢過時過節,都要密密食,兼且大魚大肉至夠體面,但隨時令你肥幾個碼,而本身有三高人士,吃得太肥膩隨時令膽固醇及血壓飆升,所以很多人都趁新年吃一兩餐齋菜清腸胃,但坊間很多素菜其實很油膩,而且用煎炸方法炮製,不但不健康反而愈食愈肥,有營養學家向《晴報》讀者推介4款健康素菜,讓大家過年食住瘦,美顏兼抗三高。
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生筋2個=一碗飯
營養學家黃婉茵表示,坊間素菜五花八門,最常見的傳統食材包括用「萬年油」炸的豆卜、生筋及炸枝竹,不吃得太多不但有可能阻塞血管,也有致癌風險,加上脂肪含量高,例如生筋,食2個便等於食了一碗飯,再附加3茶匙油,「至於細細粒的豆卜,只要食6粒便已經等於食了一碗飯,如果再加上素肉、素漢堡及調味料和醬油,身體吸收的鹽份及油份都會爆高。」
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南乳醬汁致肥元兇
她續指,很多素食品在加工過程會令營養成份流失,加上有時餐廳為了令齋菜味道豐富和賣相吸引,而會加入南乳或較多食油來炒、打芡汁,反而令本來應該健康的齋菜變得愈來愈不健康,「想食齋食得健康,就應該選取天然食材,不要進食『假齋』,再配合天然調味料,自能帶出真健康齋菜。」她推介以下幾款真健康素菜,讓大家能夠過年食住瘦。
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速瘦、養顏降「三高」靚齋
- (1)菇菌類:冬菇、磨菇、木耳、雲耳、雪耳
- 功效:降「三高」護心高手
- (2)多色蔬菜:三色椒、茄子、粟米筍、南瓜、椰菜花、白紅蘿蔔、洋蔥
- 功效:抗氧化、防病、美顏
- (3)不同顏色的豆:黃豆、眉豆、紅腰豆、黑豆
- 功效:高纖、Keep Fit、飽肚又護心
- (4)豆製品:硬豆腐、新鮮枝竹
- 功效:補骨、低卡
- (5)原味果仁:合桃、杏仁、夏威夷果仁、腰果、松子
- 功效:錫晒心臟又有營
賀年健康齋:咖哩素八寶
- 材料:椰菜花、甘筍、翠玉瓜、粟米筍、茄子、蓮藕、洋蔥 (切碎)、夏威夷果仁
- 調味:薑 (切細粒)、咖哩粉、麻油、鹽、豉油和食油
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新年健康要食齋 4款素菜速瘦養顏兼降三高 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D190204
新年健康要食齋 4款素菜速瘦養顏兼降三高 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
中國人每逢過時過節,都要密密食,兼且大魚大肉至夠體面,但隨時令你肥幾個碼,而本身有三高人士,吃得太肥膩隨時令膽固醇及血壓飆升,所以很多人都趁新年吃一兩餐齋菜清腸胃,但坊間很多素菜其實很油膩,而且用煎炸
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2019-02-04
新年健康要食齋-4款素菜速瘦養顏兼降三高