雞蛋營養價值高，但很多人擔心膽固醇過高，而不敢食蛋黃，但原來蛋黃是對健康最好的「寶」！由蛋黃製成的蛋黃油能醫百病，可以治燙傷、濕疹、心臟病等，有如「仙藥」。
中西醫看蛋黃油
註冊中醫師林惠賢表示，蛋黃油又稱「卵油」、「鳯凰油」，早於明代李時珍《本草綱目》中已記載：「雞子油，甘溫無毒，和粉敷頭瘡。療小兒驚熱下痢。小兒服之去痰熱，主百病。」可以收斂生肌、潤膚排膿、清熱祛痰的作用，亦可紓緩諸多疾病。
除了古書記載的功效，根據現代醫學分析，蛋黃油富含卵磷脂、亞麻油酸、維他命A、D、E等對人體細胞生長、代謝重要作用，可促進皮膚傷口、黏膜的癒合，基本上大部分人都適用。
蛋黃油醫百病
林惠賢指，蛋黃油具有多種療效，可以內服外用，「傳入日本後，蛋黃油更被視為刀火燙傷聖物，更有日本文獻指出，蛋黃油能治心臟病。」
外用：
- 皮膚損傷：燙傷、刀傷、擦傷、乾燥（「爆拆」）、疤痕
- 皮膚病及其他：瘡瘍、濕疹（成人及嬰兒皆可）、癬、凍瘡、口腔潰瘍、結膜炎、中耳炎、陰道炎、龜頭炎及痔瘡等
用法：一般直接塗抹在患處，每日1-2次。
內服：
- 腸胃道疾病：消化不良、腹瀉、胃炎、潰瘍病等
- 呼吸道疾病：小兒百日咳、結核病、改善氣喘、改善肺功能等
- 心神狀態：失眠、疲勞、神經衰弱、心臟疾病、高血壓等
- 亞健康問題及保健：記憶力衰退，改善身體氣血不足，改善肝功能等
- 其他：美容（改善皮膚質素）、抗衰老
用法：由醫師分析體質後決定用量，一般由1ml ~ 20ml 不等。但體質明顯實熱，有口乾舌燥、口苦、便秘、小便黃赤等，宜先諮詢中醫師才食用。
蛋黃油製法
1.先將雞蛋水煮熟透，分離蛋白與蛋黃。
2.盡量平均壓碎蛋黃至粉狀，放進鍋中，以中火加熱乾炒，不斷以鑊鏟翻動，開始出現蛋黃香味。
3.水份蒸發後，蛋黃漸漸變成液態，開始出現濃煙，並出現刺鼻的焦燶味。
4.繼續壓炒，蛋黃變成炭黑色，並釋出蛋黃油。
5.停火，舀出蛋黃油，並用篩隔去殘渣，入瓶存放。
一般放在陰涼而乾燥的位置，避免日照，可保存1-2年。建議以玻璃或塑膠容器密封，避免氧化。
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