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3大護眼顏色 食出明亮眼睛

發佈時間: 2019/02/11

現在大多數都市人都「機不離手」,長時間玩手機不但令眼睛感到乾燥、疲累,長久下去眼晴隨時會引發不少眼睛疾病。眼睛是靈魂之窗,大家務必要好好保護雙眼。保護雙眼除了要減少長期接觸電子產品外,也要多攝取護眼食物,預防眼疾。

營養師為大家介紹以下三種不同顏色的食物。藍、橙黃和綠色食物都有保護眼晴的作用,多進食能維持眼睛健康。

護眼三大色系:

藍色系

蝶豆花、藍莓、藍藻等

藍色食品均含有花青素。花青素是一種抗氧化劑,能擊退自由基,或有助保持血管(包括眼部血管)健康。

除花青素外,維生素A、B、C、E、類胡蘿蔔素(包括葉黃素、玉米黃素)亦能維持眼睛健康。

橙黃色系

胡蘿蔔、南瓜、甘薯、木瓜、芒果等

橙黃色的蔬果含胡蘿蔔素(維生素A),能預防夜盲症及眼睛乾澀等。


如非油炸原味綜合果仁含維生素E ,能減少傷害眼睛細胞的自由基。

綠色系

深綠色葉菜,如菠菜、羽衣甘藍、菜心等

這些蔬菜均含有葉黃素,葉黃素存在於眼睛的視網膜深黃斑部,能協助抗氧化,預防發生黃斑病變。

營養師教你結合兩大色系護眼

菠菜南瓜粥 (1-2人份)

材料:
五穀米 60克

菠菜 80克

紅蘿蔔 20克

南瓜 80克

鹽 1/2茶匙

白胡椒粉 少許

做法:
1. 南瓜去皮、去籽、切粒,備用。
2. 紅蘿蔔去皮、切粒,備用。
3. 菠菜切斷,備用。
4. 煲滾一鍋水,放入米,以大火煮10分鐘,不時攪拌以免黏底。
5. 倒入南瓜和紅蘿蔔,小火煮約30分鐘。
6. 煮至材料軟腍,加入菠菜,小火煮約5分鐘
7. 最後加入鹽及白胡椒粉調味便可。

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註冊營養師關建慧