最近上環新開一家名字好有「戲味」的越泰菜館「曼谷志明」,主打口味近似曼谷水門市場的海南雞飯及多款泰越菜式。
「曼谷志明」是廣告界名導陳強(原名莊俊傑)第一個跨界發展的嘗試,他對泰國菜情有獨鍾,新店名亦鬼馬地改為「曼谷志明」,差點讓人以為餐廳主題與電影《志明與春嬌》有關;其實只是取自越南胡志明市的縮寫,同時希望借店名引起大家的共鳴。
餐廳供應數十款越南及泰國菜式,由曾在九龍城泰菜名店「金寶」任職的泰籍廚師主理,但大多稍經改良,不下味精,做成香港人喜歡的版本。像傳統的泰式小吃臭草炒蛋,泰國人習慣做成薄罉狀,這裏卻糅合日本玉子燒做法,做成厚蛋卷,臭草經煎煮後,那難聞的草青味消失,變成多汁嫩滑的美味前菜。至於陳強本人最愛的泰式海南雞飯,為了做出類似泰國水門海南雞飯的質素,試勻十種雞種,如石岐雞、三黃雞及龍崗雞,最後發現兩斤多重的芝麻雞,最肉嫩味濃,是現時最快沽清的菜式。
曼谷志明
地址︰上環干諾道中128號豫泰商業大廈地下
電話︰2362 8663
營業時間︰星期一至六11:30am-10pm、星期日休息
編輯︰魏雋
美術︰招潤洪
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導演跨界 賣水門海南雞飯 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D190213
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最近上環新開一家名字好有「戲味」的越泰菜館「曼谷志明」,主打口味近似曼谷水門市場的海南雞飯及多款泰越菜式。 「曼谷志明」是廣告界名導陳強(原名莊俊傑)第一個跨界發展的嘗試,他對泰國菜情有獨鍾,新店名亦
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生活副刊
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2019-02-13
導演跨界-賣水門海南雞飯