解凍方法大對決 邊種方法最安全?

都市人工作繁忙，難抽時間出街買新鮮食材，因此冷藏食物自然成為了首選。很多冷藏食物都需要經過解凍才可以烹調或進食，然而解凍冷藏食物的方法原來會影響細菌滋生的程度，直接影響食物的安全。

雪櫃解凍可放1至2天

4種常用的解凍方法包括：將食物放在雪櫃、流動的自來水、微波爐及室溫下解凍。當中，放進雪櫃解凍能利用低溫阻慢細菌滋生，因此保質期為最長，可達1至2天；而用流動的自來水解凍，則需視乎自來水的溫度，但一般而言在4小時內仍可安全食用。而微波爐和室溫解凍的食物則沒有保質期，解凍後須馬上食用。

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微波爐解凍須馬上食用

解凍後的食物未必會立即烹調或進食，原來將已解凍的食物置於室溫兩小時，亦未必可以安全食用，例如放在微波爐解凍的食物，有部分的溫度會超過攝氏30度，令細菌容易滋生，因此須馬上食用。

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解凍小貼士

放進雪櫃解凍
-食物須用保鮮紙包好。
-即食食物應放在雪櫃上層，非即食食物放在下層
-除了洗切處理或食用外，已解凍的食物應常放在雪櫃內
-食物應在兩天內處理或食用

用流動的自來水解凍
-即食食物須用保鮮紙包好，才可用自來水解凍
-非即食食物可除去保鮮紙解凍，但須徹底清設備及器皿，以免細菌污染設備、器皿及其他食物
-自來水應保持流動
-如未能馬上處理已解凍的食物，應以保鮮紙包好，放進雪櫃

使用微波爐解凍
-食物放進微波爐前須用保鮮紙包好
-分兩次解凍
-關掉微波爐幾秒後才取出食物
-已解凍食物須馬上烹煮或食用

(資料來源：食物安全中心)